Esta receta de crema de almendras se puede utilizar en muchas recetas tradicionales de repostería francesa, pero realmente aparece en platos con cerezas, albaricoques o canela. El uso de crème pastelería está limitado solo por su imaginación; adornar una tarta simple o un pastel elaborado con la rica crema. Los resultados serán igualmente deliciosos.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de leche (entera)
- 3 huevos (solo las yemas)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/8 taza de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (más 2 cucharaditas adicionales)
- 1 cucharadita de extracto de almendra
Como hacerlo
En una olla pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para hervirla. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
Una vez que la leche esté humeando, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo. Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliente durante 1-2 minutos, hasta que la crema alcance los 170 ° F en un termómetro digital y sea muy espesa.
Retírelo del fuego, agregue el extracto de almendras y enfríe la crema pastelera completamente antes de llenar la masa.
Esta receta de crema de repostería de almendras produce suficiente crema pastelera para rellenar una torta tradicional o una receta de profiteroles.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 297 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |