Frittatas son primos de tortillas, oriundos de Italia. Por lo general, están hechos en una sartén grande, pero son tan fáciles de hacer en moldes para muffins, y el resultado son mini-frittatas que son maravillosamente portátiles, lo que los hace ideales para llevar en un almuerzo . Puedes hacerlos la noche anterior y calentarlos durante unos 30 segundos en el microondas para un desayuno de huevo fácil también. Estas picaduras sabrosas se pueden servir de forma agradable junto con otros alimentos para el desayuno, o puede tenerlos como un refrigerio de relleno en el camino.
Los condimentos utilizados aquí son griegos, pero puedes mezclar las hierbas, verduras y otros complementos que tengas en la nevera. Las frittatas son una gran manera de utilizar las sobras de comida, desde verduras picadas hasta arroz cocido y carnes asadas en cubitos. Es la misma técnica, pero las posibilidades son infinitas. Deje que sus hijos se involucren en esto y vean lo que piensan que podría ser una buena adición a la próxima sartén de frittatas.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal, dividida)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 taza de pimiento morrón (rojo, cortado en cubitos)
- Sal kosher al gusto (o sal gruesa)
- pimienta negra al gusto (recién molida)
- 2 tazas de champiñones (picados)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 8 huevos extra grandes
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una lata para muffins de 12 tazas o rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
2. En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento rojo, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, aproximadamente 6 minutos. Transfiéralos a un plato.
3. Coloque el fuego a fuego medio alto, y derrita la cucharada restante de mantequilla en la misma sartén y agregue los champiñones, el orégano y el tomillo.
Condimentar con sal y pimienta. Saltee durante aproximadamente 8 minutos, hasta que los champiñones comiencen a dorarse, luego agréguelos a las verduras en el plato.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata los huevos y agrega la mezcla de cebolla y pimiento junto con los champiñones a los huevos y revuelve para combinar. Use una cuchara grande para llenar cada taza de muffins con la mezcla de huevo, casi hasta la parte superior.
5. Espolvoree uniformemente el queso sobre las frittatas y coloque la lata en el horno. Hornee hasta que las frittatas estén listas, el queso se haya derretido y toda la superficie esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos minutos. Retire del horno y deje reposar durante 2 minutos en la lata, luego use un cuchillo de mantequilla para quitar las frittatas de la lata. Sirve caliente, a temperatura ambiente o fría.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 221 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |