A pesar de que las coles de Bruselas no son un vegetal visto en los mercados indios o en las mesas de la India, siempre me han intrigado. Agregue a su naturaleza desconocida el hecho de que no parecen ser muy populares entre las personas pequeñas y pasaron años antes de que los probara. Fue el comentario casual de un amigo sobre cómo se veían como coles de bebé e incluso sabía igual que ellos, ¡eso me empujó al límite! Me encanta el repollo y pensé que tenía que probar las coles de Bruselas.
No seas como yo y deje que el hecho de que nunca los haya cocinado o comido, intimídelo de tratar de cocinarlos al estilo indio . ¡Te perderás las cosas buenas! Como las coles de Bruselas tienen un sabor parecido al de la col, se pueden cocinar como esta. El truco es obtener pequeñas coles de Bruselas de tamaños similares. No los cocine demasiado o perderán su "crujiente" valor nutricional y bonito color. Sirva Coles de Bruselas Ki Subji con chapatis calientes. ¡Agregue un plato de Daal y un pepinillo picante y picante, y obtendrá la comida vegetariana perfecta!
Lo que necesitarás
- 1/2 kg o 1 lb (aproximadamente) de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 5-6 hojas de curry
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 chiles verdes bien picados
- 2 "pieza de jengibre rallado
- 2 grandes
- tomates cortados en cubos de 1 "
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de rojo
- chile en polvo (use menos por menos picante)
- Sal al gusto
- Cilantro picado fresco para adornar
Como hacerlo
- Lave los coles de Bruselas y seque. Corta el 'tallo' de cada una y despega las primeras hojas. Lave de nuevo si es necesario. Corte cada brote de Bruselas en la mitad longitudinal y luego en cuartos.
- Instale un wok o kadhai a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina .
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza , los chiles verdes, las hojas de curry y fría hasta que las semillas dejen de chisporrotear.
- Ahora agrega el jengibre y saltea por un minuto.
- Agregue los tomates y cocine hasta que estén grumos.
- Agregue las coles de Bruselas y luego la cúrcuma, el cilantro, el comino, el chile en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien. Espolvorear con un poco de agua.
- Cocine los brotes durante 7-8 minutos o hasta que estén listos. Si el agua se seca antes de que los coles de Bruselas estén cocidos, no dude en rociar más agua según sea necesario. Revuelva suavemente pero a menudo para evitar que se queme el plato. No cubra el wok ya que podría terminar cocinando demasiado las coles de Bruselas y perderán su bonito color (¡y se volverán grisáceas!) Y sus nutrientes.
- Cuando esté cocinado, adornar el plato con cilantro picado fresco y servir con Chapatis caliente (pan plano de la India) y un pepinillo picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 8 g |