La cúrcuma es muy susceptible a la luz
Selección y almacenamiento de cúrcuma
La cúrcuma seca entera o molida está disponible en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. La forma más ampliamente utilizada es la cúrcuma molida . Como es muy susceptible a la luz, generalmente se empaqueta en latas herméticas. Guarde la lata en un lugar fresco y oscuro. La cúrcuma comenzará a perder su potencia después de unos seis meses, incluso antes si está expuesta a la luz y / o al calor.
Consejos y uso de la cúrcuma
- La cúrcuma también se conoce como azafrán indio.
- La cúrcuma es un ingrediente importante en las mezclas de curry, chutney y encurtidos de mostaza . También va bien con pollo, pato, pavo, verduras, arroz y aderezo para ensaladas.
- La cúrcuma es extremadamente picante, y en realidad se vuelve más fuerte cuando se cocina. Un poco vale mucho, así que úselo con moderación cuando experimente.
- Evite tocar su ropa cuando trabaje con cúrcuma. Es un poderoso tinte amarillo.
- Aunque una pizca de cúrcuma se puede usar como un sustituto del azafrán para lograr ese color amarillo dorado, el sabor no se compara en lo más mínimo.
- Sustituye 1 cucharadita de mostaza seca por 1 cucharadita de cúrcuma.
- El color de la cúrcuma puede variar ampliamente desde el amarillo amarillento profundo al amarillo brillante. Esto es simplemente debido a diferentes variedades.
- Se sugiere utilizar pimienta negra junto con cúrcuma para obtener beneficios potenciales para la salud .
Más sobre las recetas de cúrcuma y cúrcuma
• Hechos de cúrcuma y su salud
• Selección de cúrcuma, almacenamiento y consejos de cocina
• ¿Qué es la cúrcuma? Preguntas más frecuentes
•
Libros de cocina
| • | Saboreando la costa de las especias de la India |
| • | La cocina india rápida y fácil de Madhur Jaffrey |
| • | Hierbas y especias: The Cook's Reference |
| • | La guía del amante de las especias para hierbas y especias |