La especia de cúrcuma dorada está relacionada con el jengibre
La cúrcuma a menudo se confunde con el azafrán y se lo sustituye, porque no solo tiene un sabor muy fuerte sino que también transforma los alimentos en un color amarillo dorado. La cúrcuma a menudo se escribe incorrectamente como cúrcuma , omitiendo la primera letra r. Aprende sobre esta especia picante y cómo usarla en una variedad de.
Sobre la cúrcuma
La cúrcuma es botánicamente conocida como Curcuma longa, derivada del antiguo nombre árabe de la planta de kurkum que conocemos mejor como azafrán.
Sin embargo, esta especia es un miembro de la familia del jengibre y no está relacionado con el azafrán. Al igual que el jengibre, es la raíz de la planta de cúrcuma que se usa como especia, generalmente en forma seca.
Sin embargo, en algunas áreas del Lejano Oriente, la raíz de cúrcuma fresca se usa y se almacena como el jengibre. Es posible que pueda encontrar cúrcuma fresca en los mercados asiáticos especializados en los EE. UU.
La raíz generalmente se pela para exponer su carne amarilla brillante, luego se hierve, se seca y se moltura en un polvo. La cúrcuma le da a la mostaza amarilla ball-park su color brillante, es un ingrediente principal en la salsa Worcestershire , y también se usa para colorear otros alimentos como la mantequilla, el queso y las bebidas de frutas. Es un favorito en Oriente Medio y comidas asiáticas y mezclas de especias como el curry.
Cúrcuma y salud
Estudios recientes en St. John's Medical College sugieren que la cúrcuma puede tener cualidades curativas. Las moléculas de curcumina en la cúrcuma se adhieren a las paredes de la membrana celular, estabilizándolas y aumentando su resistencia a la infección.
Sin embargo, la curcumina se metaboliza rápidamente por el hígado y la pared interna, lo que limita su eficacia, excepto cuando se toma junto con pimienta negra (que contiene piperina ). Para aprovechar estas supuestas propiedades curativas de la cúrcuma, se sugiere añadir pimienta negra a las recetas que contienen cúrcuma.
La cúrcuma también ayuda en problemas de digestión, dolor de artritis, dolor menstrual, ardor de estómago, cálculos biliares y úlceras estomacales. Consulte a su médico antes de auto-tratarse con cualquier hierba, especia u otro remedio homeopático.
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