Guiso de salchichas y repollo con frijoles y tomates

Aquí hay un delicioso guiso de tarta dulce de invierno, y está lleno de ingredientes nutritivos.

Sirva este estofado con panecillos crujientes o pan recién horneado o galletas .

Lo que necesitarás

• 1 cucharada
• aceite de oliva virgen extra
• 1 grande
• Cebolla picada
• 1 taza de zanahorias en cubitos
• 1 taza de apio en rodajas
• 12 a 16 onzas
• salchicha ahumada , como salchicha de pollo y manzana, finamente cortada
• 3
• dientes de ajo, finamente picados
• 1 cabeza pequeña de repollo, aproximadamente 1 1/2 libras, hojas externas y el núcleo eliminado, picado grueso
• 1 taza de jugo de manzana
• 1 1/2 tazas
• caldo de pollo
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos o frijoles Great Northern, escurridos y enjuagados
• 2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates, sin drenar, en cubitos
• sal al gusto

Como hacerlo

1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande o una tetera a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y las salchichas en rodajas a la sartén; saltee por 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla se marchite.
3. Agrega el ajo; cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
4. Agregue el repollo, el jugo de manzana, el caldo, el vinagre, el azúcar moreno y la pimienta. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
5. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
6. Agregue los frijoles, el perejil y los tomates. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.

1. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

Sirve 8

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Índice de receta principal

Comida del sur

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	407
Grasa total	12 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	26 mg
Sodio	529 mg
Hidratos de carbono	56 g
Fibra dietética	14 g
Proteína	20 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).