Pan crujiente sin pan

¡Este popular pan sin amasar no es solo fácil, es crujiente y delicioso! Todo lo que necesitas es papel de pergamino y un horno holandés, y es hora de que suba. El pan se hace con solo una pequeña cantidad de levadura y se eleva durante un período de 12 a 18 horas. Solo mezcle a mano y deje que la levadura haga todo el trabajo. Una vez que hagas este pan una o dos veces, lo harás de memoria.

Este es un pan excelente para sándwiches, especialmente sándwiches a la parrilla, y es un pan fabuloso para servir con pasta o un plato de guiso o sopa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva con una cuchara de madera o con la mano hasta que tenga una masa suave y de aspecto irregular. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas. Lo dejé pasar 24 horas y estuvo bien.

Harina un pedazo de papel de pergamino ** y sus manos. Coax la masa fuera del tazón y en el papel de pergamino enharinado. Con las manos enharinadas, doble la masa sobre sí mismo unas 4 veces para formar un pan redondo.

Colóquelo en el borde de pergamino enharinado hacia abajo. Espolvoree con harina y coloque una toalla de cocina liviana sobre el pan. Déjalo subir por otras 2 horas.

Coloque la parrilla del horno en el centro del horno. Coloque un horno holandés pesado *** de aproximadamente 4 a 6 cuartos de galón en el horno. No lo incluya cuando precaliente. Precalentar el horno a 500 ° F.

Con cuidado, retire el horno holandés caliente del horno y colóquelo en un estante de metal. Reduzca la temperatura del horno a 425 ° F. Levantándolo por los extremos del papel pergamino, coloque la masa, el papel pergamino y todo, en el horno holandés caliente. Coloque la tapa en la olla y vuelva a colocarla en el horno.

Hornee durante 30 minutos con la tapa puesta. Retire la tapa y hornee durante aproximadamente 20 minutos más. El pan debe registrar al menos 200 ° F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.

Retire el pan y colóquelo en un estante para que se enfríe antes de cortarlo.

* Siempre peso los ingredientes, pero si eso no es posible, intente medir la harina y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y un poco peluda, a diferencia de la típica masa de levadura para pan.

** Recomiendo papel pergamino para todo tipo de horneado, pero si no lo tienes, aún puedes hacer este pan. Harina generosamente una toalla de cocina de algodón simple (no de felpa, se pegará). Coloque la masa alrededor de la toalla, enharine la parte superior y cubra con los extremos de la misma toalla o cubra con otra toalla. Después de la subida de 2 horas, voltéala en el horno holandés caliente.

*** Utilicé un horno holandés de hierro fundido recubierto de esmalte, pero funcionaría una olla grande con tapa para horno.

No hay necesidad de engrasar el bote.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 196
Grasa total 8 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 892 mg
Hidratos de carbono 27 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).