Si hacer un crostata, también conocido como galette , te resulta intimidante, solo hazlo en un molde para tarta. No solo obtendrá una galette de aspecto rústico, sino que tendrá una guía de la forma del molde para tarta.
Para esta receta, recomendamos usar una masa para pastel refrigerada. De esa manera, tendrás todo en el horno en menos de 10 minutos.
Estas recetas aprovechan al máximo las deliciosas peras que apenas comienzan a madurar, y algunas tazas de bayas congeladas (también puedes usar bayas congeladas en bolsas). Si no está seguro sobre qué tipo de pera le gustaría usar, lea a continuación para obtener consejos sobre qué peras son ideales para comer y hornear.
Lo que necesitarás
- Crostata:
- 1/3 taza de azúcar (más 1 cucharadita)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 2 peras grandes (maduras pero firmes, en cubitos)
- 12 onzas de bayas mezcladas (congeladas)
- 1 corteza de pastel refrigerada (1/2 de un paquete de onza de 15 onzas)
- Opcional: endulzado
- crema batida (receta a continuación) o helado de vainilla
- Crema batida azucarada:
- 3/4 tazas de crema pesada o batida
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Como hacerlo
Para el Crostata:
- Precalentar a 450 F. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Revuelva suavemente las peras y las bayas para cubrir.
- A continuación, desenrolle la corteza del pastel en un molde para pastel sin engrasar de 9 pulgadas.
- Con una cuchara, vierta la mezcla de frutas en el molde para pasteles y doble los bordes de la masa para pastel sobre el relleno, plisándolo según sea necesario. Espolvorea el borde exterior de la corteza con la cucharadita restante de azúcar.
- Hornee por 30 minutos o hasta que la mezcla de frutas burbujee y la corteza esté dorada. Enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre hasta que esté caliente o la temperatura ambiente.
- Sirva con crema azucarada o helado de vainilla según lo desee.
Para la crema batida azucarada:
- En un tazón para mezclar, con un batidor o un mezclador de mano, combine la crema y el azúcar de los confiteros hasta que se formen picos ligeramente firmes.
- Esto se mantendrá durante hasta 4 días en el refrigerador.
Si desea hacer su propia corteza de pastel , todo lo que necesitará es harina, mantequilla, azúcar, sal y un poco de agua helada. Es así de simple y puedes guardarlo en el refrigerador.
Peras: Comer vs. Hornear :
Mientras que todas las peras son deliciosas, algunas son perfectas para comer crudas (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), mientras que otras se mantendrán firmes o se desmoronarán cuando se cocinen, lo que afectará el plato que estás haciendo. Las peras Anjou, bosc y mantequilla francesa son excelentes para mantener su forma, pero las peras Bartlett se desmoronarán, por lo que es perfecto para platos picantes. Tenga esto en cuenta al seleccionar las peras para esta deliciosa crostata.