Una crema suave y sedosa cocinada justo después del punto de preparación y coronada con un crujiente relleno de vidrio es lo que hace que una Creme Brulée clásica sea la más querida de todos los postres franceses. La Creme se puede encontrar en la mayoría de los países europeos y en otros continentes, lo cual no es una sorpresa, es uno de los mejores.
El café y su compañero culinario, la crema, se funden suavemente en esta receta de creme brulee de café con leche. Esta crema no es demasiado dulce y es la clásica combinación de sabores después de la cena, pero ten en cuenta que esta es solo para adultos, a los niños les parecerá demasiado amarga y, por supuesto, no beberán café (con suerte).
¿Brisa profunda o profunda?
Un brulèe francés clásico está hecho en un plato poco profundo, pero con el tiempo el método de hacer en un molde había crecido en popularidad. Si lo hace en un plato poco profundo, reduzca el tiempo de cocción por al menos 15 minutos.
Lo que necesitarás
- 10 yemas de huevo
- 1/2 taza más 1/4 taza de azúcar granulada, dividida
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de expreso fuertemente elaborado, enfriado a temperatura ambiente
Como hacerlo
Precalentar el horno a 300F.
Coloque 6 copas de crema en una sartén grande con lados de al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad (vea la nota anterior acerca de la cocción superficial o profunda).
Batir las yemas de huevo en un tazón grande hasta que se vuelvan espumosas y de color amarillo brillante. Bata lentamente 1/2 taza de azúcar, las cremas y el expreso en los huevos batidos. Batir la mezcla durante al menos 90 segundos.
Vierta los huevos y la crema a través de un tamiz de malla mediana en una taza para medir líquidos grande (4 tazas).
Divida la mezcla entre las 6 tazas de crema. Llene la bandeja grande que sostiene sus tazas con agua hirviendo a la mitad de los costados de los moldes para crear un Bain-Marie o baño de agua para cocinar. Crear este baño alrededor de las cremas evita que se cuajen durante la cocción. Si tienes la suerte de tener un horno a vapor, úsalo en su lugar.
Hornee la crema pastelera en el baño de agua caliente durante 55 minutos a 1 hora, hasta que la crema este lista, pero aún se mueva un poco en el centro cuando se agita. Enfríe la crema en el baño de agua durante 20 minutos y luego refrigérelos hasta que se enfríen.
Espolvoree el 1/4 de taza restante de azúcar granulada sobre las copas de las natillas y caramelice el azúcar con una pequeña linterna de cocina portátil. Servir inmediatamente.
Esta receta de crema de café Brulée hace 6 porciones.
Sabores alternativos para Cafe Crème Brulée
Toca los cambios cambiando los sabores agregados de tu crema.
Alternativamente, puede utilizar un toque de Grand Marnier u otros licores en el clásico creme brulée (no apto para niños, sin embargo). En lugar de usar limón o naranja pruebe las bebidas con sabor para crear los cambios.
Una vez más, tal vez no sea para niños, pero genial como postre es elegir un toque decadente de Lavanda o agregar vainilla extra.
Actualizado por Elaine Lemm marzo de 2017
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 437 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 14 g |