La lectora Deborah Cigary compartió esta receta de galletas de mantequilla de maní sin gluten kosher. Debido a que es muy simple, es una gran receta para los niños pequeños: con solo tres ingredientes, incluso los pequeños con poca capacidad de atención se divertirán midiendo, mezclando y colocando masa en la bandeja para hornear galletas. Y lo mejor de todo es que no tendrán que esperar mucho para saborear los frutos de sus esfuerzos. Giora Shimoni dice que cuando hizo un lote, su hijo (que amaba las galletas, por cierto) entró a la cocina y se preguntó "¿cómo lo hiciste tan rápido?" Puedes dejar las galletas claras, o tomar la sugerencia de Shimoni y presionar unas cuantas chips de chocolate en la parte superior de cada una antes de hornearlas. O bien, para las cookies del estilo de huella digital PB & J, use su pulgar para hacer un pozo pequeño y poco profundo en la parte superior de cada bola de masa, y llene las depresiones con aproximadamente 1/4 cucharadita de su mermelada favorita, luego hornee.
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri
Debido a que no contienen harina, estas cookies no son tan resistentes como las galletas de mantequilla de maní tradicionales. Si el gluten no es una preocupación, y prefiere una galleta menos delicada, intente agregar un poco de harina para todo uso. Mezcle de 2 a 4 cucharadas de harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa alcance la consistencia que prefiera.
Aunque la receta de Cigary no especifica qué tipo de mantequilla de maní usar, las cookies se mantendrán mejor si se adhiere a la cremosa mantequilla de maní. Tenga en cuenta que la mantequilla comercial de maní generalmente contiene una pequeña cantidad de grasa sólida añadida (generalmente aceite vegetal hidrogenado) para emulsionar el producto y evitar que se separe. (Algunas marcas naturales agregan aceite de palma por la misma razón). La receta funciona con mantequilla de maní totalmente natural, del tipo que solo contiene cacahuetes o cacahuetes y sal, pero las galletas serán un poco más propensas a las migas.
Muchas marcas de mantequilla de maní también contienen azúcar y sal. Si el tuyo contiene azúcar y prefieres una galleta menos dulce, puedes intentar reducir la cantidad de azúcar ligeramente. Intente preparar un lote con 3/4 de taza de azúcar; si todavía son demasiado dulces para su gusto, haga su próximo lote con 2/3 taza en su lugar.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F (180 C). Alinee dos bandejas de galletas grandes con borde y papel de pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la mantequilla de maní, el azúcar y el huevo hasta que estén bien combinados.
- Con las manos limpias y aceitadas, enrolle los pedazos de masa en bolas del tamaño de una nuez. Coloque las bolas de masa separadas 1 pulgada en las bandejas para hornear preparadas, y alise cada una con la palma de su mano. O, para obtener menos desorden y galletas con un aspecto un poco más libre, simplemente deposite la masa por cucharadita en las bandejas de galletas preparadas.
- Hornee a 350 F (180 C) durante 8 a 10 minutos, o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Transfiera cuidadosamente a una rejilla para enfriar.
Actualizado por Miri Rotkovitz
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 132 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |