Esta es una salsa de crema de tomate rápida, fácil de preparar y delicada, con un agradable color rosa pálido. Supuestamente tiene orígenes franceses, y funciona muy bien con gnocchi de patata o formas de pasta corta. También se combinaría bien con muchos tipos de pasta rellena como raviolis o tortellini.
Esta es una gran receta para tener en la manga cuando tienes prisa, o si la compañía inesperada se detiene. Se ve tan elegante que nadie sospechará lo fácil que fue hacer.
También es popular entre los niños, ya que es sabroso y sin complicaciones.
[Editado por Danette St. Onge el 26 de mayo de 2016.]
Lo que necesitarás
- Gnocchi de patata de 1 libra (400 gramos) o una forma de pasta corta (como penne o farfalle)
- 1/2 taza (125 ml) de salsa de tomate (casera o comprada en la tienda)
- 1 diente de ajo pequeño (pelado y picado)
- 1/2 taza (125 ml) de crema espesa
- Tableta de sal marina fresca y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 taza (15 gramos) de Parmigiano-Reggiano (recién rallado)
- Adorne: hojas de perejil de hoja plana (picadas)
Como hacerlo
- Ponga a hervir con agua caliente una olla grande y tapada, saléela y agregue el penne, gnocchi u otra pasta corta de su elección.
- Mientras tanto, caliente la salsa de tomate y el ajo en una olla pequeña. Cuando la salsa de tomate hierva a fuego lento, baje el fuego a bajo, agregue la crema y caliente, teniendo cuidado de no quemar la salsa. Sazonar la salsa al gusto con sal y pimienta y retirar del fuego.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrala y transfiérela a un bol. Agregue la salsa y el Parmigiano-Reggiano recién rallado, mezcle para cubrir uniformemente la pasta, decore con perejil y sirva.
- O, si prefieres, transfiere la pasta drenada (no lo hagas si estás cocinando gnocchi) a una sartén y mezcle por un minuto más o menos con la salsa a fuego alto antes de servirla.
Variaciones :
- Para una salsa más suave, use cebollas en lugar de ajo.
- Para obtener una salsa más picante y algo picante, puede agregar una pizca de chiles rojos picados y secos ( peperoncini ) a la salsa de tomate cuando hierva a fuego lento con el ajo.
- Cubra con algunas hojas de albahaca fresca en lugar de perejil al servir.
- Sazone con pimienta molida en lugar de negro, para conservar un color rosa perfecto.
- Para una versión más ligera, use queso crema en lugar de la crema espesa.
En cuanto a un maridaje de vinos, yo elegiría un blanco claro aquí, a lo largo de las líneas de un Galestro, que es una mezcla toscana central.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 160 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |