A veces los alimentos más simples son tan nutritivos y sabrosos, es difícil creer que están hechos con solo unos pocos ingredientes. Esta receta de pasta con tomates secados al sol, corazones de alcachofa y albahaca picada fresca se combina para ser mucho más grande que la suma de sus partes y es un plato de pasta vegetariana y vegana absolutamente fantástico.
Y lo que podría ser más fácil: las alcachofas y los tomates secados al sol se pueden sacar de una lata y arrojar sobre un plato de pasta para llevar un plato de ordinario y todos los días a gourmet. Para hacer que este plato sea aún más impresionante, agregue la menor llovizna de vinagre balsámico al final, use pimientos rojos asados en lugar de frescos e intercambie la pasta recién hecha por el tipo de caja seca.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 1 jarra de tomates secados al sol envasados al aceite, escurridos, o alrededor de 3/4 taza secos (rehidratados y escurridos)
- 1 taza de corazones de alcachofa (bien drenados y picado grueso)
- 1/3 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
- 1 caja de pajarita, cocida de acuerdo con las instrucciones del paquete (sal al agua cuando se cocina para obtener el mejor sabor)
Como hacerlo
- Saltear el ajo picado en aceite de oliva durante 1 a 2 minutos. Agregue los pimientos rojos y deje calentar por otros 1 a 2 minutos.
- Agregue los tomates secados al sol, los corazones de alcachofas, las aceitunas y la albahaca, y deje cocer hasta que se caliente, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 a 3 minutos más. No cocine demasiado, ya que perderá el buen sabor fresco de la albahaca.
- Mezcle con la pasta cocida y sirva.
Consejos, variaciones y recetas adicionales
Es importante que los ingredientes se drenen bien para evitar un plato de pasta oleosa o acuosa.
Puede colocar los tomates secados al sol en toallas de papel antes de agregarlos, y presionar suavemente los corazones de alcachofa con una cuchara de madera en un colador es una buena manera de eliminar el líquido.
Esta receta es perfecta tal como es, pero es posible que desee completarla con un poco de sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca. Es posible que desee espolvorear un poco de queso parmesano al final (o use levadura nutricional para espolvorear en la parte superior si está comiendo vegano).
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 101 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |