Levadura nutricional y cómo usarla
¿Qué es la levadura nutricional? ¿Y por qué a los veganos parece gustarles tanto? Si te has estado preguntando acerca de este ingrediente que parece aparecer en todos lados en los libros de cocina veganos y restaurantes vegetarianos, sigue leyendo para encontrar una definición y todo lo que necesitas saber sobre la levadura nutricional.
¿Qué es la levadura nutricional?
De color amarillo y con un sabor cursi a nuez, la levadura nutricional es una levadura inactiva que es favorita entre muchos veganos debido a su sabor único y similitud con el queso cuando se agrega a los alimentos (Bon Appetit incluso lo llama "polvo de Cheeto de la naturaleza" - es eso cursi y tan bueno).
Espolvoree un poco de palomitas de maíz calientes o pan de ajo, o agregue una cucharada generosa de salteado o salsa de pasta. La levadura nutricional también es la única fuente confiable de vitamina B12, por lo que si eres vegano, es una buena idea agregar algo a tu comida regularmente.
¿Dónde puedo encontrar levadura nutricional?
Todavía no he visto levadura nutricional en supermercados de cadenas grandes como Kroger's, Albertson, Publix y similares. Tendrás que ir a Whole Foods o a tu tienda local de alimentos naturales.
La levadura nutricional se puede encontrar en la sección de alimentos a granel o suplementos de casi todas las tiendas de alimentos saludables y cooperativas, incluso las más pequeñas. Puedes buscar copos de levadura nutricionales o polvo (el sabor es el mismo pero la textura es ligeramente diferente y personalmente no tengo mucha preferencia de ninguna manera), pero asegúrate de no obtener levadura de cerveza por error, ya que es bastante similar en apariencia.
En Australia y Nueva Zelanda, la levadura nutricional también se llama "levadura sabrosa" o "hojuelas de levadura sabrosas".
Si no puede encontrar la levadura nutricional donde vive, puede intentar comprar en línea levadura nutricional.
¿Por qué los veganos les gusta la levadura nutricional?
Si estás haciendo esta pregunta, obviamente nunca has tomado palomitas de maíz con un poco de levadura y sal nutricional, porque entonces sabrías que la levadura nutricional es absolutamente deliciosa.
A los veganos les encanta el sabor cursi (es un gran sustituto del queso parmesano) y se puede agregar a casi cualquier comida como potenciador del sabor.
Pero esa no es la única razón por la cual a los veganos les encanta la levadura nutricional. La levadura nutricional también es una buena fuente de vitamina B12, que es el único nutriente que es muy difícil de obtener como vegano. Si bien hay mucho debate sobre la importancia y disponibilidad de B12 para quienes evitan toda carne, productos lácteos y huevos durante mucho tiempo, la mayoría de la gente está de acuerdo en que comer levadura nutricional de vez en cuando es una gran solución, porque, bueno, es delicioso.
Ver también: ¿Los veganos pueden comer levadura?
Cómo usar la levadura nutricional
Vegetariana, vegana o no, la levadura nutricional es un ingrediente fantástico y saludable para tener a mano. Mantengo el mío junto a la sal y la pimienta, y probablemente lo use con la misma frecuencia, si no con más frecuencia. Estas son algunas de mis formas favoritas de usar levadura nutricional:
- En pan tostado, pan de ajo o roscas de pan: una pequeña levadura nutricional espolvoreada sobre una tostada o un panecillo con margarina vegana es deliciosa.
- En palomitas de maíz: Agregue un poco de aceite (o margarina vegana derretida), sal y levadura nutricional a las palomitas de maíz recién reventadas. Mmm
- En papas fritas: justo antes de servir, agregue una cucharadita o dos a un sofrito de verduras o salteado de tofu . La levadura nutricional absorberá un poco de humedad, así que asegúrese de tener mucho de sobra.
- En sopas: agregue una cucharada o dos a casi cualquier tipo de sopa, ya sea que esté cocinando una sopa de calabaza, una sopa de frijoles o incluso una sopa vegetariana de cebolla francesa . Va particularmente bien en sopa de guisantes partidos. Para sopas con mucho sabor como algo condimentado con curry indio, use un poco menos para no dominar los otros sabores.
- Para cualquier cosa, usaría queso parmesano para: encima de espagueti o casi cualquier plato de pasta, además de vegetales para que los niños los coman (Va especialmente bien con verduras salteadas, guisantes verdes y brócoli al vapor).
Recetas que usan levadura nutricional
¿Prefiere seguir una receta específica, en lugar de experimentar por su cuenta? Aquí hay algunas recetas simples y fáciles de vegetarianos y veganos que usan levadura nutricional:
- Angel Hair Pasta Primavera con Levadura Nutricional
- Cazuela de macarrones vegetariana caseosa
- Frittata de patata
- Receta de Pesto Vegano
- Squash de invierno Stir-Fry
- Nuggets de Tofu empanados
- Cacerola de Macarrones Cheesy Vegana
- Receta de salsa vegetariana fácil
- Cacerola de judías verdes veganas
- Lasaña vegetariana con queso de soja y queso de soja
- Tofu "huevo" Foo Young
- Más recetas vegetarianas