Los paisajes de ajo fresco de la granja se combinan con una libra de espárragos verdes en esta cremosa y ligera sopa de verano, sin gluten, que todavía conserva la textura del buen gusto de las verduras a la parrilla.
Asar los espárragos y los escabeches con aceite de oliva, sal y pimienta agrega un sabor ahumado y veraniego a la sopa. Cuando estén tiernas, las verduras se mezclan en caldo hervido a fuego lento con laurel y un toque de hojuelas de pimiento rojo. En lugar de asar a la parrilla, los scapes y los espárragos se pueden saltear en su lugar.
Cada cucharón de esta deliciosa sopa está lleno del calor y el verde del verano.
Lo que necesitarás
- 1 lbs. espárragos frescos, lavados, extremos recortados, cortados en trozos de 1 "de largo
- ½ lbs. escamas de ajo fresco lavadas y cortadas en pedazos de 1 "de largo
- 1 cucharada. + 1 cucharadita aceite de oliva, dividido
- 6 tazas de caldo de verduras sin gluten
- 1 hoja de laurel
- ¼ cdta. copos de pimiento rojo (o menos, por preferencia)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto.
- En un tazón grande, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre espárragos y escamas de ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté cubierto.
- Coloque los espaguetis de espárragos y ajo en una canasta de verduras para asar (o rejilla entera y corte en trozos de 1 pulgada después). Coloque la cesta de verduras en el centro de la parrilla, luego cierre la tapa de la parrilla. Cocine por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Alternativamente, puede saltear en una sartén grande hasta que esté verde brillante y tierno).
- Mientras las verduras se cocinan a la parrilla o salteadas, combine el caldo de vegetales sin gluten, la hoja de laurel y los copos de pimiento rojo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento.
- Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la olla de caldo. Llevar a ebullición y cocinar de 1 a 2 minutos más. Retire la olla del fuego. Retire la hoja de laurel del caldo y deseche.
- Con una licuadora de inmersión, o con una licuadora normal que trabaje en tandas, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Divida la sopa en tazones grandes y cubra con galletas sin gluten o crutones caseros sin gluten . Servir inmediatamente.
Recordatorio
- Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten.
- Siempre lea las etiquetas de los productos, no todas las marcas son iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso.
- En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
¿Qué son los paisajes de ajo?
- Las escamas de ajo son rizos de tallo grueso que crecen desde la raíz de una variedad de ajo de cuello duro.
- Tienen un aroma y sabor a ajo suave y dulce.
- Puede prepararlos de forma similar a las cebollas verdes, o ser creativo con un pesto y hummus basados en escapes .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 82 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 544 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 5 g |