¿Preguntándose sobre Panko, qué es, cómo usarlo o simplemente necesita una definición rápida? Sigue leyendo para aprender más sobre panko.
¿Qué es panko?
Si nunca antes has oído hablar de panko, te alegrará saber que panko es simplemente un tipo de pan rallado , pero sigue leyendo para obtener más información, porque panko es un poco diferente en algunos aspectos importantes de las migas de pan regulares.
El panko real siempre está hecho de un tipo especial de pan blanco (a diferencia del trigo integral) y sin costras.
La palabra en sí proviene del japonés, y se usa como un ligero empanado en la cocina japonesa . Si ya sabía que panko es un tipo de pan rallado, probablemente se esté preguntando cuál es la diferencia entre panko y pan rallado normal.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre panko y breadcrumbs regulares?
La mayoría de las migas de nieve que comprarías prefabricadas en la tienda son muy similares a las que harías en casa al tostar pan y desmenuzarlo o enrollarlo bien con un rodillo, ya sea que agregues condimentos o no. Panko, sin embargo, es un poco diferente , y realmente no se puede hacer en casa (aunque puedes sustituir las migas regulares por panko en la mayoría de las recetas, no será lo mismo, pero lo suficientemente cerca).
No se deje engañar por las recetas que afirman ser un sustituto del panko que requiere pan o galletas: ¡esto no es cierto panko! Panko es más ligero, más crujiente y más aerostático que las migas de pan regulares. Debido a que el panko es más ligero y más escamado que las migas de pan regulares, es perfecto para los alimentos fritos, ya que absorbe menos aceite y grasa , por lo que el resultado final no es tan pesado como un empanado regular.
¿Qué hay en panko? ¿Es vegano? ¿Es sin gluten?
Aunque nunca duele leer una etiqueta si eres vegano probando un nuevo alimento o evitando los huevos o los lácteos por razones alergénicas, la mayoría de las marcas de panko son veganas. Una lista típica de ingredientes panko contiene harina de trigo, levadura, aceite y sal. Panko definitivamente no es libre de gluten, pero casi siempre vegano .
¿Cuáles son algunos usos de panko?
Panko se utiliza a menudo como un empanizado de alimentos fritos o como un crumble de migas de pan para las recetas de pasta al horno y macarrones con queso. A algunos cocineros les gusta usar panko como aglutinante, especialmente para los veganos, que no comen huevos, y en las recetas de hamburguesas vegetarianas. Vea a continuación algunas ideas de hamburguesas vegetarianas utilizando panko como un aglutinante sin huevo. Aquí hay algunas maneras de usar panko:
- Use panko para espesar sopas y salsas. Al igual que un poco de harina y agua o mazorca de maíz puede espesar una sopa, panko también puede espesar una sopa o salsa al absorber el líquido extra y agregar un poco de textura extra en el proceso. Agregue panko, una cucharada o dos a la vez, a una sopa caliente a fuego lento.
- Use panko como relleno de la cazuela. Panko es ideal para casi cualquier tipo de guisos de pasta al horno, guisos de platos de vegetales, guisos de frijoles o cazuelas para platos principales. Use panko en lugar de migas de pan o cebollas fritas en su cazuela de judías verdes favorita, por ejemplo. Mezcle panko con queso parmesano y agregue algunos condimentos italianos y espolvoree generosamente en cualquier cazuela salada que vaya al horno.
¿Tienes alguna receta con panko?
Sí, estoy seguro! Aquí hay algunas formas vegetarianas de usar panko: