Algas Wakame

¿Qué es wakame? Una definicion

Wakame es un vegetal marino delgado y fibroso, más comúnmente conocido como alga marina, de color verde oscuro y se usa para hacer ensalada de algas marinas y sopa de miso. Las algas Wakame son comunes en la cocina japonesa y otras cocinas asiáticas.

Mientras que nori, las algas marinas utilizadas para el sushi rodante, con las que usted puede estar más familiarizado, por lo general se venden secas, el wakame se puede encontrar seco o fresco, en un envase refrigerado y sellado.

Cuando se refrigera, el alga marina wakame se conserva con sal marina y, aunque parece húmeda, en realidad está parcialmente seca, por lo que es húmeda al tacto, pero no completamente seca y deshidratada y quebradiza como las láminas de nori utilizadas para hacer sushi.

Información nutricional de Wakame

Junto con la creciente popularidad de la dieta de alimentos veganos crudos (también llamados alimentos vivos) y las dietas macrobióticas , wakame ha ganado popularidad en el oeste. Los defensores de la dieta macrobiótica y de alimentos crudos exaltan las propiedades saludables y saludables del wakame junto con otras verduras marinas y malezas marinas. Wakame ha sido durante mucho tiempo un ingrediente importante en la medicina tradicional china. Curiosamente, wakame tiene algunas propiedades nutricionales que lo hacen increíblemente saludable, especialmente para vegetarianos y veganos, ya que es notablemente alto en ácidos grasos Omega-3.

Según CalorieCount, una porción de alga marina wakame, o aproximadamente dos cucharadas, proporciona:

Calorías 5, calorías de grasa 1
Grasa Total 0.1g, Grasa Saturada 0g, Grasa poliinsaturada 0g, Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0 mg
Sodio 87 mg
Potasio 5 mg
Hidratos de carbono 0.9g
Fibra dietética 0.1g
Azúcares 0.1g
Proteína 0.3g
Vitamina A 1%, Vitamina C 1%, Calcio 2%, Hierro 1%

Cómo preparar wakame

Use tijeras de cocina para cortar wakame en el tamaño deseado, ya que puede ser difícil cortar con un cuchillo.

Recuerde, las algas se expandirán significativamente cuando se rehidraten, por lo tanto, córtelas en pedazos mucho más pequeños que el tamaño de acabado deseado. Si tu wakame tiene un tallo grueso, quita esta parte, ya que no es comestible.

Los amables propietarios del Nikka Japanese Market, de propiedad familiar, en Santa Bárbara, California, me dicen que es mejor empapar el wakame fresco durante una media hora antes de usarlo, para reducir la salinidad. Las variedades Browner tienen un sabor más fuerte, mientras que las algas más verdes y vegetales marinos son más suaves.

Wakame a menudo se sirve en una ensalada pequeña aderezada con vinagre de arroz y salsa de soja, o en una ensalada japonesa de pepino marinado llamada sunomono con vinagre y un toque de azúcar, sal y jengibre. Sunomono es un aperitivo japonés popular que puede haber tenido cuando salía a comer sushi, aunque no siempre está preparado con wakame. A algunas personas les gusta agregarlo de wakame a un plato de vegetales salteados , pero la forma más común de usar wakame es agregarlo a una sopa casera de miso .

Recetas que usan algas wakame

¿Estás listo para probar algunas algas wakame en tu propia cocina? Dirígete a tu supermercado asiático local para abastecerte y luego navega por estas recetas: