La dieta macrobiótica, venerada por algunos por sus cualidades saludables y curativas, es una dieta con raíces en la comida tradicional japonesa , que ganó popularidad en el oeste a fines del siglo XX, comenzando alrededor de la década de 1960.
Una dieta macrobiótica enfatiza comer muy pocos productos animales de cualquier tipo, aunque permite una pequeña cantidad de pescado, por lo que no es técnicamente una dieta vegana o vegetariana, pero en realidad es una dieta pescetariana .
En cambio, una dieta macrobiótica incluye principalmente alimentos veganos no procesados, como granos integrales (particularmente arroz integral), algunas frutas y muchas verduras, frijoles y legumbres (como lentejas y guisantes) y permite el consumo ocasional de pescado. Junto con la mayoría de las carnes y lácteos, de acuerdo con la definición de una dieta macrobiótica, se deben evitar el azúcar y los aceites refinados.
Pero una dieta macrobiótica no es solo una "dieta vegana más pescado menos azúcar", ya que tiene algunas reglas más. Quizás el calificador más singular de la dieta macrobiótica es su énfasis en el consumo de verduras asiáticas, como daikon, y vegetales marinos, como algas marinas, así como alimentos fermentados como miso y natto japonés (soja fermentada), encurtidos y fermentados chucrut . Una dieta completamente macrobiótica también eliminará los alimentos procesados, como el café, el alcohol, cualquier tipo de azúcar, jugos de frutas, arroz blanco y harina blanca y todos los aditivos alimentarios y conservantes.
Entonces, ¿qué tiene que ver una dieta macrobiótica con el vegetarianismo o el veganismo? Si bien una dieta macrobiótica es muy similar a una dieta vegana. Muchas personas que siguen los principios macrobióticos también eligen eliminar todos los productos de origen animal y seguir una dieta vegana macrobiótica. Y, si sigue los principios macrobióticos tradicionales y come principalmente granos integrales y vegetales, y solo come pescado una vez a la semana, ¡sin duda tendrá que comprender los principios básicos del veganismo y de muchas recetas veganas también!
¿Por qué seguir una dieta macrobiótica?
De alguna manera, algo así como el veganismo, una dieta macrobiótica es más una filosofía que una dieta, y seguir una dieta macrobiótica es más un estilo de vida que una forma de comer. La filosofía detrás de una dieta macrobiótica se basa en los conceptos taoístas chinos del yin y el yang, es decir, que existen fuerzas complementarias en el mundo físico y espiritual que deberían equilibrarse. Los estrictos partidarios de una dieta macrobiótica intentan equilibrar las cualidades yin y yang percibidas de los diferentes tipos de alimentos e ingredientes.
Los defensores citan una larga lista de ventajas y razones para seguir los principios macrobióticos, incluido el riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares y crónicas. Sin embargo, algunas de estas ventajas se deben a la reducción general del consumo de productos de origen animal y los alimentos procesados, y no son totalmente atribuibles a las características específicas de la dieta per se.
Entonces, ¿es saludable una dieta macrobiótica?
¿Es saludable reducir la cantidad de azúcar, alimentos procesados y productos de origen animal que consume y, en su lugar, comer una dieta de granos enteros, frijoles y legumbres, y vegetales? ¡Absolutamente! Si está acostumbrado a comer muchos productos lácteos, carne y alimentos envasados y procesados, probablemente notará una gran diferencia al cambiar a una dieta basada principalmente en alimentos vegetales enteros, ya sea que siga los principios macrobióticos de incluir muchos Vegetales marinos japoneses y alimentos fermentados o no y si usted sabe algo sobre las cualidades de los alimentos yin y yang.
En otras palabras, ¡sí!
¿Comer de esta manera te acercará a una verdad espiritual, te hará uno con la naturaleza, prolongarás tu vida y evitarás o incluso revertirás algunas enfermedades, como afirman algunos defensores? Tal vez, tal vez no, pero ciertamente no va a doler en estos aspectos!