A veces solo tienes que admitir que la vida es demasiado corta para no tratarte con esta receta de tarta de chocolate, ya que incluso un poco satisfará cualquier antojo de chocolate. Una cáscara de tarta agria y mantecosa rellena con una cremosa y rica ganache de chocolate es un postre sofisticado junto con un suave café con leche . Para un contraste deliciosamente fresco, sírvelo con una cucharada de crema pastelera de limón como guarnición.
En verdad buena comida francesa.
Lo que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas
- mantequilla fría
- 3 cucharadas de agua fría
- Relleno de chocolate:
- 1 1/4 tazas de crema espesa
- 8 onzas de chocolate semidulce, picado finamente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos (golpeados)
Como hacerlo
Cómo hacer una tarta de chocolate:
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería, una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles. Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y revuelve suavemente varias veces, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
Precalentar un horno a 375F. Ruede y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén con tarta acanalada de 10 pulgadas. Ajuste el círculo en la parte inferior y hacia los lados de la bandeja. Alinee la línea con masa para pastel o frijoles secos y hornee durante 15 minutos. Retire los pesos del pastel y hornee la cáscara durante 5 minutos adicionales. Guarde la cáscara de los pasteles, aún en la sartén, para enfriar.
En una olla pequeña colocada a fuego medio-bajo, ponga la crema a fuego lento. Retírelo del fuego y agregue el chocolate y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y el chocolate esté completamente incorporado. Batir una pequeña cantidad de la crema de chocolate caliente en los huevos. Transfiera la mezcla de huevo templado nuevamente al chocolate caliente y bata la mezcla hasta que esté suave.
Vierta el relleno de chocolate en la masa preparada y hornee durante 18 a 25 minutos, hasta que se haya establecido la mayor parte del relleno y solo el centro se sacuda ligeramente cuando se mueve la tarta.
Permita que la tarta se enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Retire el anillo de tarta y enfríe en el refrigerador antes de servir.
Esta receta de tarta de chocolate hace de 8 a 10 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 155 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |