Estas trufas de crema de arce están inspiradas en la abundancia de jarabe de arce fresco de Canadá cada primavera. Aunque estos dulces no contienen ganache de chocolate tradicional, sin duda son lo suficientemente ricos como para obtener el título de trufa. Disfrútelos a solas con una crema de café, o sírvalos después de una cena con temática francesa canadiense.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de jarabe de arce oscuro
- 1 taza media y media (o
- crema espesa )
- 8 onzas de chocolate negro de la mejor calidad, derretido
Como hacerlo
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, ponga el jarabe de arce y la mitad y mitad a fuego lento. Continúe hirviendo a fuego lento la mezcla hasta que llegue a 239 F en un termómetro de caramelo.
- Vierta la crema de arce en una fuente para horno poco profunda y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. También puede poner la fuente de horno en la nevera para ayudar a enfriar la mezcla más rápido. Solo asegúrate de que la crema de arce sea lo suficientemente firme como para formar bolas, de lo contrario, si no es lo suficientemente fría, puede tener una consistencia de caramelo. (Todavía delicioso, pero no te dará la forma de trufa deseada).
- A continuación, enrolle la crema de arce en bolas de 3/4 de diámetro y congélelas en una bandeja para hornear hasta que estén firmes.
- Sumerja las cremas de arce congeladas en chocolate derretido y luego guárdelas en la nevera.
- Una vez que el recubrimiento de chocolate se haya endurecido, siéntase libre de servir a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |