Creme Brûlée es un favorito de la cocina francesa, ya que la crema delicada y el relleno de azúcar quemado (si se hace correctamente debería ser como una lámina de vidrio transparente) ahora cuentan con fama mundial. Aquí la crema se encuentra con los aromas más deliciosos, Classic French Lavender.
La lavanda de sabor limpio y un toque de vainilla le dan a esta receta de creme brulee de lavanda su sabor característico. El perfume de las flores es lo que realmente le da a este postre especial la sensación de Provenza. Pruébalo con un ramo de lavanda de tu jardín o del mercado local de agricultores. Asegúrese de comprar solo lavanda para usos culinarios.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza mitad y mitad (crema ligera)
- 1 cucharada de lavanda culinaria seca
- 8 yemas de huevo
- 1/3 taza más 1/4 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 300 F. Organiza 6 copas de crema en una sartén grande con lados de al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad.
- En una cacerola mediana colocada a fuego medio, lleve la crema espesa, mitad y mitad, y la lavanda seca hasta que hierva, y luego retírela del fuego. Deje que se enfríe a temperatura ambiente en la encimera durante 45 minutos. Vierta la crema con infusión de lavanda a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio y déjelo a un lado por un momento. Enjuague el tamiz para un uso posterior y deseche la lavanda usada.
- Batir las yemas de huevo en un tazón grande hasta que se vuelvan espumosas y de color amarillo brillante. Bata lentamente 1/3 de taza de azúcar, la crema de lavanda y el extracto de vainilla en los huevos batidos. Batir la mezcla durante 90 segundos.
- Vierta los huevos y la crema a través de un tamiz de malla mediana en una taza para medir líquidos grande (4 tazas). Divida la mezcla entre 6 tazas de crema y llene la bandeja grande con agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes.
- Hornee la crema pastelera en el baño de agua caliente durante 55 minutos a 1 hora, hasta que la natilla esté lista, pero aún se mueva un poco en el centro cuando se agite. Enfríe la crema en el baño de agua durante 20 minutos y luego refrigérelos hasta que se enfríen. Enfríe la crema en el baño de agua durante 20 minutos y luego refrigérelos hasta que se enfríen.
- Espolvoree el 1/4 de taza restante de azúcar granulada sobre las copas de las natillas y caramelice el azúcar con una pequeña linterna de cocina portátil. Servir inmediatamente.
Esta receta de crème brulee infundida con lavanda provenzal hace 6 porciones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 425 |
Grasa total | 36 g |
Grasa saturada | 21 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 367 mg |
Sodio | 136 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 12 g |