Este es un ejemplo de "cocina roja", donde las carnes se cuecen a fuego lento en salsa de soja y agua. Este es un plato de estilo más occidental. Una receta más estándar de Shanghai saldrá de manera diferente.
Lo que necesitarás
- 4 nabos (alrededor de 1 1/2 libras)
- 3 zanahorias grandes
- 3 rebanadas de jengibre
- 2 cebollas verdes
- 2 cucharadas de aceite o según sea necesario
- 2 libras de carne de res guisada sin hueso, cortada en trozos
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
- 3 cucharadas
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de azúcar moreno
Como hacerlo
- Picar los nabos en trozos del tamaño de un bocado. Pele las zanahorias y corte la diagonal en trozos de 1 pulgada. Picar el jengibre Corta las cebollas verdes en tercios.
- En un wok o cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el jengibre Cocine hasta que se ablanden y dore la carne. Agregue el caldo de carne, el agua, el vino de arroz o el jerez, y 1 cucharada de la salsa de soja oscura. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora.
- Agregue las verduras picadas, la salsa de soja ligera, el resto de la salsa de soja oscura y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento, sin tapar, por otros 30 minutos. Pruebe y ajuste el aderezo, agregue sal, pimienta o salsa de soya según lo desee. Sirva caliente con arroz o fideos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 1,148 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 48 g |