Inventado por los chinos hace aproximadamente 3.000 años, la salsa de soja está hecha de soja fermentada, harina de trigo, agua y sal. Los dos tipos principales de salsa de soja son claros y oscuros.
Salsa de soja ligera
Como su nombre lo indica, la salsa de soja ligera es más clara y más salada que la salsa de soja oscura. En la cocina china, se usa con más frecuencia que la soja oscura: siempre use soja liviana en una receta a menos que se especifique lo contrario.
Salsa de soja oscura
Envejecido por un período de tiempo más largo, la salsa de soja oscura es más espesa y de color más oscuro. También es menos salado que la soja ligera. Se usa en recetas para agregar color y sabor.
Almacenamiento
Guarde la salsa de soja a temperatura ambiente.
Marca recomendada
Puente de Pearl River. También puede usar Kikkoman Soy Sauce como sustituto de la salsa de soja ligera en la cocina. Sin embargo, es posible que desee ajustar la cantidad de sal utilizada en la receta ya que Kikkoman contiene menos sal que la salsa de soja ligera.
Otros nombres
Salsa de soja, Shoyu (Japón)