Las mostazas preparadas generalmente consisten en una combinación de cualquier variedad de semillas de mostaza con vinagre o vino como fijador ácido, más sal y varias especias, dependiendo de la mezcla. La mostaza preparada generalmente tiene aproximadamente de un tercio a la mitad de la fuerza de la mostaza seca. Hay cientos de variedades de mostazas preparadas, incluidas muchas mezclas especiales que incluyen una base de frutas, hierbas o especias. Estos son algunos de los tipos más populares.
Variedades de mostaza
Dijon Mustard : Esta variedad fue la primera en ser regulada. Tiene su origen en Dijon, Francia, y está hecho con semillas marrones y / o negras, condimentos y verjugos (jugo de uvas no maduras), vino blanco, vinagre de vino o una combinación de los tres. De color marrón claro a amarillo y generalmente de textura suave. Si está etiquetado como estilo Dijon, lo más probable es que se haga de la misma manera, pero no es de Dijon, Francia.
Mostaza de Burdeos : Hecho con mosto de uva (jugo de uva de vino sin fermentar), generalmente de color amarillo pálido.
Mostaza de Beaujolais : similar a Burdeos, pero hecha con diferentes uvas que dan un color borgoña profundo.
Mostaza criolla : las semillas de mostaza marrones se marinan en vinagre, se muelen y se mezclan con un toque de rábano picante en una mostaza picante y caliente.
Meaux Mustard: También llamada mostaza de grano entero. Semillas de mostaza multicolores aplastadas, mezcladas con vinagre y especias.
Mostaza alemana : Suave a caliente, picante y ligeramente dulce.
Puede variar de suave a gruesa, de color amarillo pálido a marrón.
Mostaza inglesa: hecha de semillas blancas y marrones o negras, harina y cúrcuma. Por lo general, de color amarillo brillante con una picante extremadamente caliente a la lengua.
Mostaza china : normalmente se sirve como una salsa de inmersión con alimentos chinos .
Hecho de polvo de mostaza y agua o vino mezclado a una pasta. No hay nada de lujos, por lo que es fácil de preparar en casa. Asegúrate de dejar que la mostaza china casera descanse unos 15 minutos para que el sabor y el nivel de calor se desarrollen por completo, pero ya no se pierden rápidamente en aproximadamente una hora.
Sweet Mustard : Incluye una variedad de mostazas con miel. Estas son las mostazas endulzadas con miel, jarabe o azúcar, y pueden comenzar con una base de semillas de mostaza calientes o suaves, dependiendo de los gustos personales.
Mostaza americana : También llamada mostaza ballpark o mostaza amarilla debido a su color brillante, esta mostaza de sabor más suave es popular en los parques de pelota como un condimento favorito para los perros calientes . Está hecho con semillas de mostaza blanca mezcladas con sal, especias y vinagre, generalmente con cúrcuma agregada para realzar el color brillante. Este estilo fue fabricado por primera vez en 1904 por George T. French como "Cream Salad Mustard", y se ha convertido en el estándar para la mostaza amarilla en Estados Unidos.
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Mostaza con sabor : La adición de varias hierbas, especias, vegetales y frutas individuales da como resultado mostazas como rábano picante, chile, limón, frambuesa e incluso mostaza con sabor a arándano. Hay literalmente cientos para elegir y hacer, limitado solo por su imaginación.
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