La salsa portuguesa es una abundante salsa de tomate hecha con cebollas salteadas, ajo, tomate concassé y perejil.
Tomate concassé (pronunciado "conk-a-SAY") es un término culinario elegante para describir los tomates que se han pelado, sembrado y cortado en trozos grandes. Aquí hay una demostración sobre cómo hacer tomate concassé .
Nota: Esta receta requiere 1 litro de salsa de tomate clásica , que es una de las cinco denominadas salsas madre de las artes culinarias. En su lugar, podría usar 1 litro de salsa básica de pasta de tomate , que es más fácil de hacer.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de galón de salsa de tomate
- 3/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 2 tazas de concassé de tomate
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4 taza de perejil (picado)
- dash kosher salt (al gusto)
- guisar pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates y el ajo y continúe salteando hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la salsa de tomate, hierva a fuego lento y reduzca durante aproximadamente 10 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta y servir de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |