Matcha es un té verde en polvo rico en antioxidantes, elaborado con hojas de té enteras. Sombra crecida, las hojas desarrollan un tono verde jade profundo, que presta cremosas bebidas con leche, como esta, un ligero tono verde hierba.
De mi nuevo libro, LAS NUEVAS LECHES; RECETAS LIBRES DE LÁCARDOS 100 PLUS PARA HACER Y COCINAR CON LECHE DE SOJA, NUECES, SEMILLAS, GRANO Y COCO, esta receta de latte de matcha es uno de mis pilares. Es la tarde ideal para tomar algo, con casi tanta cafeína como una taza de café solo.
Aún mejor, a diferencia de las versiones disponibles en las cafeterías, está ligeramente endulzado.
Al preparar matcha para la tradicional ceremonia japonesa del té, los puristas optan por el matcha ceremonial o de grado superior, y lo hacen con solo agua. Sin embargo, aquí, ya que estamos combinando el té con leche y edulcorante, puede usar un matcha de calidad inferior, todos los días o "culinario". El último tipo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles grandes, y las tiendas de alimentos asiáticos con secciones japonesas.
Si prefiere sus bebidas de intenso sabor y tono (y más cafeína), use 1-1 / 2 cucharaditas de polvo de matcha. Dado que el polvo de matcha tiende a aglutinarse, es esencial comenzar batiendo el té con agua caliente, antes de combinar la mezcla con la leche. Utilizo todo tipo de leches a base de plantas, aunque mis favoritos tienden a ser los más cremosos, como el anacardo, el coco y la nuez de macadamia. Dicho esto, siéntase libre de ir con lo que tenga en la nevera o despensa (simplemente no con cáñamo o leche de quinua, que tienen un sabor muy fuerte).
Si solo tiene leche con sabor a vainilla, úselo. Simplemente omita el extracto de vainilla en la receta. Con esa marca, si solo tienes leche endulzada, reduce el néctar de agave. O prescindir por completo.
1 taza de anacardo sin pepitas, coco, soja o leche de macadamia
1 a 1-1 / 2 cucharaditas de matcha (1 cucharadita si prefiere un sabor más suave)
3-1 / 2 cucharaditas de néctar de agave o miel
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1. Vierta la leche de anacardo en un recipiente pequeño apto para microondas y cocínelo en el microondas hasta que esté muy caliente, de 2 1/2 a 3 minutos. Alternativamente, puede calentar la leche en un pequeño saucepot en la estufa.
2. Mientras tanto, coloca un pequeño colador en un tazón mediano. Vierta el matcha en el colador, y raspe para tamizarlo en el recipiente. (De lo contrario, el polvo de matcha se aglomerará.) Al matcha, agregue 2 cucharadas de agua muy caliente. Revuelva hasta que se forme un líquido suave.
3. Vierta la leche caliente, el néctar de agave y la vainilla en el recipiente con el matcha y el agua, y mezcle hasta que quede suave.
4. Usando un vaporizador (como un Aerolatte), espuma la mezcla hasta que esté burbujeante. (Si no tiene un vaporizador, simplemente saltee este paso. El café con leche no será espumoso, pero aún así tendrá un sabor delicioso.) Sirva en una taza para servir de 12 onzas y beba inmediatamente.
Sobre el autor: Dina Cheney es el autor de THE NEW LYKS; RECETAS LIBRES DE LÁCARDOS 100 PLUS PARA HACER Y COCINAR CON LECHE DE SOJA, NUECES, SEMILLAS, GRANO Y COCO. También es la creadora del sitio de recursos sin lácteos, www.thenewmilks.com.