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Comience con los mejores ingredientes para masa de pizza
Devorah Lev-Tov. ¿Quiere aprender los secretos de estirar la masa de pizza correctamente a mano para hacer la mejor masa casera de pizza? Estos son los pasos para usar la mejor técnica.
Para obtener la mejor corteza de pizza posible, debe comenzar con los ingredientes adecuados. Usar la harina correcta es muy importante, y permitir que la masa suba correctamente también es imprescindible.
Prepare su superficie de trabajo
Antes de comenzar a estirar, asegúrese de que su encimera o cualquier superficie en la que vaya a trabajar esté espolvoreada con harina.
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No hay pasadores cuando va a la mano estiramiento de masa
Devorah Lev-Tov. Una vez que ha aumentado su masa, está listo para estirarla en un disco plano. Es posible que sienta la tentación de utilizar un rodillo para hacer esto, que a veces puede funcionar bien, pero a menudo hace que la masa se desgarre fácilmente. También encontrará que la masa se contrae nuevamente y dificulta la obtención de un disco lo suficientemente grande. . Además, si está preparando una pizza napolitana de acuerdo con las reglas oficiales de Associazione Vera Pizza Napoletana , los pasadores están prohibidos.
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Use sus dedos rígidos para presionar la masa en un disco pequeño
Devorah Lev-Tov Comience presionando los dedos juntos, colocándolos directamente sobre las puntas y rigiéndolos. Practique esto en la encimera primero; Cuando esté listo, coloque la bola de masa en un mostrador bien enharinado y alíselo ligeramente presionando hacia abajo con las palmas de sus manos.
Luego, comience a presionar la masa con las puntas de los dedos, moviendo suavemente las yemas de los dedos hacia afuera y tirando suavemente de la masa con ella.
Gire el disco para asegurarse de estirarlo uniformemente en un círculo. Deje los bordes exteriores un poco más gruesos para la corteza.
Siga haciendo esto hasta que la masa se haya aplanado y ensanchado en un disco pequeño.
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El manoplas, paso 1
Devorah Lev-Tov. Toma el disco y presiona ligeramente con la mano dominante sobre él.
Sujete el borde izquierdo del disco con la otra mano y levante rápidamente el disco y voltéelo para que el borde inferior descanse sobre su muñeca derecha, y el resto se deslice sobre su mano, que ahora está hacia arriba.
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El manoplas, paso 2
Devorah Lev-Tov A continuación, coloque el disco de nuevo en la superficie enharinada.
Repita esto varias veces y notará rápidamente que la masa se extiende cada vez.
Haga esto hasta que el disco tenga el tamaño y el grosor que prefiera, pero tenga cuidado de no dejarlo tan delgado que se rompa.
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Listo para cubrir su masa de pizza
Devorah Lev-Tov. Voila! Tienes una ronda de masa de pizza perfectamente estirada a mano.
Ahora estás listo para algunos ingredientes; pruebe los clásicos ingredientes napolitanos o de pesto y frijoles blancos .