La chef personal Donna Barrow of Your Plate o Mine comparte este fabuloso taco de fusión asiática-latina inspirado en los camiones de comida más populares de Los Ángeles. Donna acomoda el filete marinado en una tortilla de maíz humeante, y luego lo remata con un repollo único de repollo de Napa, remolachas doradas, puerros salteados y jengibre.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- bistec de percha (recortado)
- 1 a 2 cucharadas de salsa de ajo y ají
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 dientes de ajo (aplastados)
- 1 pedazo de jengibre de 4 pulgadas (más o menos picado)
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de salsa de soja (baja en sodio)
- 2 a 3 cucharaditas de aceite de semilla de sésamo tostado
- 1 taza de cebollín (picado, más extra para decorar)
- 18 a 24 mini tortillas de maíz
- 1 receta Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Adorne: cilantro picado
- Adornar: semillas de sésamo
Como hacerlo
- Limpie y prepare la carne para colgar para el adobo quitando cualquier tendón y cartílago.
- Combine los siguientes ocho ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta el adobo en una bolsa de plástico con cierre grande, reservando ¼ taza para más adelante. Coloque el filete en la bolsa. Selle y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, retire el filete de la bolsa de plástico y deseche el adobo. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinar, aproximadamente 30 minutos.
- Caliente la parrilla o la parrilla a fuego medio-alto, y rocíe con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque el bistec en la parrilla o en la bandeja de la parrilla, y cocine por 3 minutos en cada lado. Hilva el bistec con el adobo reservado y continúe parrillando, hasta que la salsa se espese y glasee la carne.
- Retire la carne del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. Rebane contra el grano en tiras de dos pulgadas.
- Caliente las tortillas directamente sobre el quemador de la estufa o en el microondas entre toallas de papel húmedas. Mantenga caliente en un mantenedor de tortillas o en una toalla de tela doblada. Usando dos tortillas por taco, agregue de 3 a 5 piezas del bistec, y luego coloque la remolacha, el puerro y la ensalada de jengibre encima. Adorne con cilantro fresco, semillas de sésamo y, para mayor calor, salsa de ají y ajo.