El primer día de Cuaresma se conoce como Lunes Limpio . Se llama "limpio" porque marca el comienzo del período cuaresmal durante el cual nuestros cuerpos y espíritus son "limpiados" para prepararse para aceptar la Resurrección.
Clean Monday es un día festivo en Grecia, un día de gran celebración y tradiciones. Las familias van a la playa o al campo para hacer picnics y volar cometas. Los niños hacen "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), una muñeca de papel con siete patas para representar las siete semanas de Cuaresma.
Cada semana, se corta una pierna para mostrar cuántas semanas quedan hasta la Pascua.
Limpia el menú del lunes
Los alimentos durante las siete semanas de Cuaresma se arreglan de acuerdo con las restricciones de cuarentena. Esto generalmente (hay algunas excepciones ) significa que no hay carne o pescado (nada con sangre roja) y nada derivado de animales con sangre roja (sin leche, queso, yogur, huevos, etc.).
Clean Monday tiene sus propias tradiciones, y en toda Grecia, se colocarán mesas (y restaurantes abastecidos) con platos que han sido habituales durante generaciones.
Nota: Las recetas a continuación incluyen aceite que, en Grecia, a menudo se excluye en Clean Monday.
Aquí hay un menú sugerido para 4-6:
- Lagana
Un pan ligeramente fermentado solo se come el lunes limpio. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (bacalao o carpa) a veces se llama "el caviar del hombre común". Combinado con aceite de oliva y pan, es uno de los salsas griegos más sabrosos y famosos. - Frijoles (grandes) con cáscara fresca
No hay receta para esto; los frijoles frescos se pelan y se comen como nueces, o se sumergen en agua hasta que se expanden y ablandan.
- Maroulosalata: Ensalada de lechuga Cos (Romaine)
Verduras frescas y crujientes con vinagre ligero y aderezo de aceite. - Yigandes Plaki: cazuela de frijoles horneados
Los Yigandes son similares a las habas de lima secas gigantes, y esta cazuela de horno a mesa los combina con tomates, cebollas, hierbas y especias para crear un plato fabuloso. - Htapothi sti Skhara: pulpo a la parrilla
El pulpo a la parrilla sobre una llama abierta es un meze griego clásico para servir con ouzo y vino, y uno de los favoritos en Clean Monday. (Para los menos aventureros, los calamares fritos son una deliciosa alternativa).
- Garides: camarones hervidos al estilo griego
Camarones hervidos con un delicioso aceite y salsa de limón. - Halvas: pudín de sémola
Halvas se puede hacer de muchas maneras diferentes, y esta versión está hecha con miel, nueces, pasas y los sabores de canela y clavo de olor, para un postre maravilloso.
Completa la mesa con aceitunas griegas y fruta fresca.