Recetas favoritas para la temporada de Cuaresma

Durante los períodos de ayuno, los fieles ortodoxos se abstienen de los alimentos derivados de animales con sangre. Esto incluye carne de res, aves de corral y muchos tipos de pescado. También están restringidos los huevos y productos lácteos . La estricta adherencia también limita el consumo de aceite de oliva y vino. Si bien puede ser desalentador planificar comidas que excluyan estos ingredientes, no significa que no pueda disfrutar de una amplia variedad de platos sabrosos y deliciosos.

Estas son algunas de las recetas favoritas que están "aprobadas por la cuaresma" y son deliciosas. También puede consultar la lista de dulces y postres de cuaresma .

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  Fassolatha - Sopa clásica de frijoles blancos

  Un elemento básico de la temporada de Cuaresma. Esta receta hace de 6 a 8 porciones y es copiosa, nutritiva y deliciosa.

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  Horta Vrasta - Verduras de hoja hervida

  Estos son fáciles de preparar y cuando se viste con un poco de aceite de oliva y limón, disfrutarás realmente del sabor limpio y puro.

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  Dolmathakia - Hojas de parra rellenas con arroz y hierbas

  Relleno de arroz, piñones y hierbas frescas, dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) toma un poco de tiempo para prepararse, ¡pero valen la pena! También puede ver este tutorial fotográfico paso a paso sobre cómo rellenar y enrollar hojas de parra .

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  Revithatha - Guiso de Garbanzos

  Un guiso vegetariano simple y rústico hecho de garbanzos que es la especialidad de la isla de Sifnos, Grecia.

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  Taramosalata - Carp Roe Spread

  El meze griego (meh-ZEH) o la mesa de aperitivo no estaría completo sin esta cremosa propagación. Maravillosamente salado y rico en sabores, es un favorito tradicional de la temporada de Cuaresma.

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  Fassolakia Lathera - Cazuela de judías verdes y tomate

  Los platos de verduras que se cocinan con aceite de oliva y tomates se conocen como lathera (lah-the-RAH) en griego, porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva, o "lathi". Sáltate las salpicaduras de queso feta desmenuzado si quieres seguir estrictamente las pautas de ayuno.

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  Briam - Cazuela de verduras al horno

  Briam es un plato de verduras asado al horno que se puede adaptar de acuerdo con la temporada. Las capas de verduras se hornean en una sabrosa salsa de tomate y se sirven como la comida principal o como un plato sabroso.

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  Rollos rellenos sin carne de la col - Lahanodolmades Orphana

  La palabra "orphana" significa "huérfano" y en la cocina griega , por lo general significa un plato que se puede hacer con carne, pero en este caso se hace sin él. El repollo es un alimento de invierno favorito, y esta receta sin carne es deliciosa y un favorito de Cuaresma. Estos rollos de col son deliciosos como plato principal, pero a menudo los hago usando pequeños trozos de la hoja de col, para crear rollos pequeños que son perfectos como guarnición, además de una mesa de buffet o un aperitivo. Pruébalos también usando hojas de acelga y hojas de lechuga romana (foto).

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  Verduras rellenas sin carne con arroz

  Esta versión sin carne de vegetales rellenos es tan deliciosa que nunca perderás la carne. El relleno es una mezcla de arroz y vegetales. Esta es la versión favorita de mi nieta de vegetales rellenos y una excelente manera de hacer que coma alimentos saludables que de otra manera no tocaría. Si queda algo de relleno, congélelo y úselo en otro momento. Descongelar durante 3-4 horas.

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  Ragout de patata - Patates Yiahni

  Otro plato engañosamente simple, las papas se guisan con tomates, cebollas, ajo y condimentos para crear un plato abundante y cálido.

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  Purée of Yellow Split Peas - Fava

  Fava está hecho con guisantes amarillos (o daal amarillo), y se lo prepara para crear un aperitivo ligero o meze que, durante la Cuaresma, va excepcionalmente bien con platos salados y vegetales de hoja verde. Este es un gran plato para vegetarianos y veganos también.

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  Espinacas (o verdes) y pastel de hierbas sin queso - Spanakopita

  Esta versión sin queso es tan popular entre los griegos como la versión con queso y es un plato popular de ayuno y cuaresma. Aunque el nombre de este plato se usa a menudo para el pastel de espinacas con queso, el spanakopita tradicional no incluye el queso. Hecho con otras verduras, este pastel se llama hortopita .

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  Pimientos rellenos con bulgur y albahaca - Piperies Yemestes me Pligouri

  Si no está familiarizado con el bulgur (también llamado "bulghur"), se trata de trigo parcialmente castrado que ha sido remojado, cocido al vapor, secado, luego triturado, y básicamente puede usarse donde sea que use arroz. Se cocina rápidamente, como el arroz, y tiene un maravilloso sabor a nuez. Bulgur es uno de mis granos favoritos, y si no lo has probado, esta podría ser la oportunidad perfecta.