Horta Vrasta: Receta de hojas verdes hervidas

Los verdes hervidos, o Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), son un alimento básico en cualquier hogar griego . Son fáciles de preparar y cuando se sirve con un poco de aceite de oliva y limón, disfrutará realmente del sabor limpio y puro.

Al igual que las espinacas, las verduras hervidas se marchitan y se reducen cuando se cocinan a una fracción de su cantidad original. Por lo tanto, puede parecer mucho, pero para cuatro raciones abundantes, necesitará aproximadamente tres libras de verduras. Esta receta requiere escarola, que a menudo se confunde con achicoria (porque son primos) pero ambos son buenos en este plato, así que no te preocupes si compras uno en lugar de otro. Encontrarás endibia vendida como una cabeza, algo así como la forma de un corazón, con un centro color hueso rodeado de hojas de encaje verde que se curvan al final. Tiene un sabor agradablemente amargo.

Lo que necesitarás

• 3 lbs.
• escarola (rizada, o cualquier verde frondoso de su elección, como achicoria o acelga)
• 1 taza
• vinagre (blanco, para agregar al agua de remojo)
• 1 cucharada. sal
• 2 cucharadas. aceite de oliva (virgen extra)
• 1 limón (
• jugo de)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Como hacerlo

1. Lave bien los greens antes de cocinarlos y recorte los tallos gruesos. Deseche cualquier hoja marrón.
2. Remoje los verdes en un fregadero limpio con abundante agua y alrededor de una taza de vinagre blanco. Cualquier arena o residuo caerá al fondo del fregadero mientras los greens flotarán en la parte superior. Retire los greens a un colador antes de drenar el agua.
3. Pon a hervir una olla grande de agua y agrega al agua una cucharada de sal. Con cuidado, sumerja los greens en la olla y hierva durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las partes más gruesas de los tallos estén tiernas. Tenga cuidado de no hervir demasiado.

1. Escurrir en un colador y colocar en un bol. Vístase con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Puede servir los greens calientes o a temperatura ambiente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	75
Grasa total	7 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	1,822 mg
Hidratos de carbono	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).