Pilafi Kritis | Receta Pilaf de la boda de Creta

En griego: πιλάφι, pronunciado pee-LAH-fee

La receta perfecta de arroz pilaf griego. Hay dos tipos de platos de arroz en Grecia: arroz (ryzi) y pilaf (pilafi). El arroz es ... bueno, el arroz y el pilaf son cremosos y cocinados en caldo con pollo o carne recién hervida. Pilaf es un plato de boda tradicional en Creta, donde se elabora en cantidades enormes para alimentar a los miles de invitados.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Prepare el caldo: en una olla a presión, agregue la gallina, el limón entero y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición, cubrir y sellar. Ponga a presión, reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Permita que la presión se libere naturalmente.

Retire la gallina de la olla y déjela a un lado en un plato tapado. Cuando el caldo en la olla se enfríe lo suficiente, cuela en un bol.

Prepare el pilaf: mida 4 1/2 tazas del caldo y vierta en una olla grande. Agregue 8 tazas de agua caliente (grifo) y lleve a ebullición a fuego medio. Cuando comience a hervir, agregue el arroz y revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Cuando se trata de un hervor, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y cúbralo.

En una sartén pequeña, caliente la mantequilla a fuego alto hasta que chisporrotee. Levante la tapa de la olla y vierta rápidamente la mantequilla caliente y cierre la tapa rápidamente (salpicará). Cuando el chisporroteo se detiene (unos segundos), retire la tapa, revuelva brevemente y recupérese.

Permita que se siente de 5 a 10 minutos antes de servir. El pilaf se supone que es suave y cremoso, y ligeramente pastoso. Sirva con una pizca de pimienta negra recién molida. Sirva a la gallina por separado en un plato.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 743
Grasa total 16 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 3 mg
Sodio 358 mg
Hidratos de carbono 107 g
Fibra dietética 48 g
Proteína 74 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).