Esta ensalada de manzana deliciosamente fresca es similar a una ensalada Waldorf clásica, que se remonta a finales de 1800 como una ensalada de manzanas, apio y mayonesa. La adición de frutas y nueces no se produjo hasta 1928, y ahora se sabe que la ensalada Waldorf contiene uvas y nueces. En esta receta, se usan pacanas en lugar de nueces, y se agregan las pasas en lugar de las uvas, manteniendo el perfil general de sabor y textura de la ensalada, pero cambiándolo un poco. Lo que resulta es un plato refrescante pero cremoso con un delicioso crujido, perfecto para el almuerzo o incluso para un tentempié tarde. Para las fiestas, puede incorporar arándanos secos en la ensalada para darle un toque festivo.
Lo que necesitarás
- 5 medio Red Delicious
- manzanas
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de apio en rodajas
- 1/2 taza picada
- nueces pecanas
- 1/2 taza
- Pasas
- 1/3 a 1/2 taza de mayonesa
Como hacerlo
- Lave las manzanas pero no las pele. Núcleo las manzanas y córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
- Espolvoree con jugo de limón para evitar la decoloración.
- En un tazón grande, combine las manzanas con apio, nueces, pasas y mayonesa y mezcle suavemente.
- Sirva cucharadas de ensalada de manzana en hojas de lechuga.
Consejos y variaciones
Al igual que con la ensalada Waldorf , esta ensalada de manzana también se beneficia de la adición de pollo y pavo, o incluso atún enlatado, por lo que es un plato más relleno y tal vez incluso un relleno de sándwich (es genial relleno dentro de un bolsillo de pita).
También puedes jugar con la variedad de manzana, usar lo que está de temporada o combinar dos tipos diferentes, solo asegúrate de que sea una manzana crujiente y no una con una carne más blanda y harinosa. Las variedades ideales son Granny Smith, Pink Ladies, Golden Delicious y McIntosh.
Las pacanas frescas funcionan bien en este plato, pero para resaltar su sabor, aún más, bríndeles primero. Coloque las nueces en una bandeja para hornear cubierta ligeramente con aceite en aerosol y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 5 minutos: observe con cuidado ya que las nueces se pueden quemar fácilmente.
Si desea aligerar esta receta, puede reemplazar parte de la mayonesa con yogur natural. Le agregará un poco de sabor al plato, por lo que debe ser conservador al exprimir el jugo de limón, solo usando tanto como sea necesario para evitar que las manzanas se doren. También puede usar una mayonesa reducida en grasa o sin grasa, si lo prefiere.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 107 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |