Esta ensalada te sorprenderá con sus sabores que despiertan el sabor y la mezcla de texturas. Y como beneficio adicional, es muy saludable, además de bajo en calorías y grasas. Disfrútelo como una comida completa agregando camarones cocidos, pollo o tofu frito si es vegetariano. ¡De todos modos, arrojalo, esta ensalada de sabor fresco seguramente ganará críticas entusiastas de todos tus fanáticos culinarios!
Lo que necesitarás
- Aderezo para ensaladas:
- 3 cdas.
- salsa de pescado , o 4 cucharadas. salsa de soja
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas. azúcar morena, o más al gusto
- 1 a 2 cucharaditas Salsa de chile tailandés, o sustituir 1/3 a 1/2 cucharadita. chile picado seco (hojuelas de chile)
- Ensalada:
- 1/4 taza de coco seco sin deshuesar (del tipo que se usa para hornear)
- 2 mangos inmaduros firmes (los mangos pueden ser de color verde o rojo anaranjado)
- 2 tazas de brotes de soja
- 1/2 taza de cilantro fresco picado (cilantro)
- 3 a 4 cebolletas, en rodajas
- 1 taza de pollo cocido o camarones o tofu frito (cortado en cubos pequeños), opcional
- 1 chile rojo recién cortado, opcional
- Un puñado de cacahuates o anacardos, dejados enteros o toscamente picados
- 1/3 taza de albahaca fresca
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón o taza. El aderezo debe ser una mezcla de dulce, ácido, picante y salado, pero más dulce que agrio. Dejar de lado.
- Coloque el coco en una sartén seca o wok. "Freír en seco" el coco, como si estuvieras revolviéndolo, de 2 a 3 minutos a fuego medio, o hasta que se vuelva dorado claro y fragante. Transfiera a un recipiente para enfriar.
- Usando un cuchillo afilado, pele la piel de los mangos. La carne del mango debe ser firme y de color amarillo-naranja claro.
- Con un rallador de tamaño mediano a grande (del tipo que usarías para la ensalada de repollo), ralla la carne de los mangos en un recipiente para mezclar. Tenga en cuenta que hay una gran piedra plana en el centro del mango.
- Agregue los brotes de soja, el cilantro, las cebollas tiernas, el pollo cocido, el camarón o el tofu (si se usa), el chile recién cortado (si se usa), más la mitad del coco tostado. Mezcle bien para combinar.
- Agregue el aderezo y mezcle de nuevo. Haga una prueba de sabor: agregue más salsa de pescado o salsa de soja en lugar de sal si es necesario. Si lo prefiere más dulce, agregue un poco más de azúcar (la miel también funciona). Si prefiere más especias, agregue más salsa de chile . Si es demasiado salado o dulce, agregue más jugo de lima.
- Coloque en un plato de servir. Espolvoree las nueces, la albahaca y el coco tostado restante sobre la parte superior.
Haga una punta adelante
Para hacer esta ensalada para una fiesta, rallar el mango con anticipación y colocar en un recipiente tapado en el refrigerador. Además, tuesta el coco, prepare el aderezo y tenga el resto de los ingredientes a mano. Luego, cuando lleguen tus invitados, ¡simplemente armar, tirar y servir!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 489 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 105 mg |
Sodio | 885 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 41 g |