Tempura udon es un clásico plato japonés de gruesos fideos de trigo (udon) en un sabroso caldo caliente adornado con pedazos crujientes de vegetales tempura y camarones.
El caldo de sopa de udon se puede hacer fácilmente desde cero utilizando tres ingredientes simples que deben ser elementos básicos para cualquier cocina de cocina japonesa: caldo dashi, salsa de soja y mirin . Tenga en cuenta que el caldo dashi puede prepararse en casa o prepararse rápidamente con polvo de pescado bonito (katsuo) dashi.
Dependiendo de la región de Japón, el caldo para sopa de fideos udon varía de marrón oscuro a marrón claro con diversos grados de salinidad. Por esta razón, la siguiente receta se puede ajustar cambiando la cantidad de salsa de soja que se usa. Si está acostumbrado a un sabor más ligero, le recomiendo comenzar con dos cucharadas de salsa de soja , hasta las cuatro cucharadas recomendadas (o 1/4 de taza).
Si tiene prisa, no se avergüence de usar un polvo prefabricado, claramente etiquetado como "sopa de udon", que está disponible en cajas, en todas las tiendas de abarrotes japonesas y en algunos supermercados asiáticos. También se puede comprar en línea.
Si estás presionado por el tiempo y no quieres hacer la tempura para este plato tempura udon desde cero, prueba estos atajos:
- Usa la tempura sobrante que hiciste en casa la noche anterior. Simplemente vuelva a calentar la tempura sobrante en una sartén antiadherente seca a fuego medio - alto. No cubra la sartén con aceite. Convierta la tempura con frecuencia durante un período de 10 a 12 minutos para que la tempura quede crujiente . Agregue esto al cuenco de fideos udon calientes y caldo.
- Use tempura prefabricada que se puede comprar en la sección delicatessen de la mayoría de las tiendas de abarrotes japonesas, o en su restaurante japonés favorito para llevar.
- Otra alternativa es simplemente usar tempura de camarones congelados prefabricada que se pueda freír rápidamente antes de servir.
Lo que necesitarás
- 4 - 5 piezas de verduras (tempura mixta y de camarón, por persona. Como atajo, la tempura sobrante o tempura para llevar pueden sustituirse por hechos en casa).
- 1 paquete Fideos Udon (estilo Sanuki congelado, por persona
- 4 tazas de agua (o sustituir con
- dashi casero y omita el polvo de dashi de bonito seco que figura en los ingredientes a continuación)
- 1 cucharada de bonito seco (Katsuobushi en polvo)
- 1/4 salsa de soja (shoyu)
- 1/3 de taza de mirin (sake de cocina dulce)
- 1 cucharadita azúcar (granulado, opcional)
- 1 cebolla verde (tallo, en rodajas para decorar, opcional)
- Opcional: 3 rebanadas de pastel de pescado rojo (kamaboko, para decorar)
- Opcional: condimento japonés de chile de 7 especias (shichimi togarashi, para decorar)
Como hacerlo
- Como atajo, use tempura sobrante o tempura prefabricada de una tienda de delicatessen o supermercado japonés. Para tempura crujiente o tempura prefabricada, simplemente recaliente en una sartén antiadherente seca (no cubra la sartén con aceite) a fuego medio-alto, volteándolo con frecuencia hasta que quede crujiente.
- Deja la tempura a un lado.
- En una olla mediana, hierva el agua y cocine los fideos udon congelados durante 1 a 2 minutos hasta que estén tiernos. Escurra bien los fideos. Separe los fideos en dos porciones y sirva en grandes tazones de sopa al estilo japonés.
- Luego, haz la sopa de udon. En una olla mediana separada, combine el agua y la mezcla de dashi en polvo seco (o use dashi casero usando la receta disponible aquí) a fuego medio-alto. A continuación, agregue la salsa de soja y mirin y llevar a ebullición. Pruebe la sopa de udon. Opcionalmente, se puede agregar una cucharadita de azúcar, pero no es necesario. Ajuste el sabor del caldo si es necesario agregando más salsa de soya si lo desea. Apaga el fuego.
- Cucharee el caldo caliente sobre los fideos udon, cubra con tempura fresca. Adorne con cebollín verde y pastel de pescado. Agregue la especia japonesa de 7 chili (shichimi togarashi).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 529 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |