Receta de pastel de calabaza Bourbon

Este pastel de calabaza "especial" extra-especial es una excelente opción para una fiesta de Acción de Gracias o cualquier cena especial de otoño o invierno. Un chorrito de bourbon puede animar muchos postres. Las clásicas bolas de bourbon de Kentucky y la tarta de nueces de bourbon son dos ejemplos más sabrosos.

Este pastel está hecho con un poco de bourbon en el relleno, pero el jugo de naranja, la leche o un licor con sabor a naranja también serían deliciosos.

Si tiene poco tiempo, puede usar masa de pastel refrigerada o una masa de pastel congelada para la masa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Borde de la tarta

  1. Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar; procesar en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado.
  2. Agregue las piezas de mantequilla al procesador y pulse alrededor de 6 a 8 veces, o hasta que la mezcla sea gruesa y parte de la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes.
  3. Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa comience a agruparse.
  4. Convierta la masa en una tabla enharinada y amase varias veces para unirla.
  1. Aplánelos en un disco redondo, envuélvalos en papel plástico y refrigere por 30 minutos a una hora.
  2. Coloque el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Harina la masa ligeramente y coloque una hoja de papel pergamino o papel encerado en la masa. Estire hacia un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Espolvorea la superficie y amasa ligeramente con harina, según sea necesario para evitar que se pegue.
  3. Alinee el plato con la masa y forme un borde acanalado.
  4. Enfríe por al menos 30 minutos antes de hornear, o ponga en el congelador durante aproximadamente 15 minutos.
  5. Pincha la masa con un tenedor. Alíneala con una hoja de papel de aluminio, presionándola suavemente para cubrir el fondo y los lados. Rellene la corteza llena de papel de aluminio hasta la mitad con pesos de tarta o frijoles secos.
  6. Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5). Hornee la corteza por 15 minutos, o hasta que se vea algo seca y comience a mostrar un poco de color. Sáquelo del horno, retire la lámina y los pesos del pastel, y póngalo de nuevo si es necesario para eliminar las bolsas de aire. Regrese al horno y hornee durante 5 minutos más. Retire a un estante y reserve.
  7. Reduzca la temperatura del horno a 325 F (165 C / Gas 3).

Relleno

  1. Batir el puré de calabaza con los huevos, crema, azúcar moreno, bourbon y vainilla hasta que esté suave y bien mezclado. Batir las especias y la sal.
  2. Verter en la corteza y colocar en una bandeja para hornear. Hornea de 55 a 65 minutos. Los bordes exteriores del relleno se hincharán ligeramente y el centro solo se moverá ligeramente.
  3. Retire a un estante para que se enfríe por completo.
  4. Sirva con crema batida y una pizca de azúcar de canela, si lo desea.
  1. Refrigere las sobras.
  2. Si no tiene bourbon o no le gusta el sabor, sustitúyalo con más crema o leche, jugo de naranja o un licor con sabor a naranja.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 556
Grasa total 40 g
Grasa saturada 23 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 208 mg
Sodio 412 mg
Hidratos de carbono 42 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 7 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).