Este pastel de calabaza "especial" extra-especial es una excelente opción para una fiesta de Acción de Gracias o cualquier cena especial de otoño o invierno. Un chorrito de bourbon puede animar muchos postres. Las clásicas bolas de bourbon de Kentucky y la tarta de nueces de bourbon son dos ejemplos más sabrosos.
Este pastel está hecho con un poco de bourbon en el relleno, pero el jugo de naranja, la leche o un licor con sabor a naranja también serían deliciosos.
Si tiene poco tiempo, puede usar masa de pastel refrigerada o una masa de pastel congelada para la masa.
Lo que necesitarás
- Para la corteza en rodajas de mantequilla del procesador de alimentos:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (7 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional)
- 1 barra de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 3 a 5 cucharadas de agua (helada)
- Para el relleno de calabaza:
- 1 lata / 1 3/4 tazas de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 1 taza
- crema espesa
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de bourbon *
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida o recién rallada)
- Opcional: pizca de clavo
Como hacerlo
Borde de la tarta
- Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar; procesar en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las piezas de mantequilla al procesador y pulse alrededor de 6 a 8 veces, o hasta que la mezcla sea gruesa y parte de la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes.
- Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa comience a agruparse.
- Convierta la masa en una tabla enharinada y amase varias veces para unirla.
- Aplánelos en un disco redondo, envuélvalos en papel plástico y refrigere por 30 minutos a una hora.
- Coloque el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Harina la masa ligeramente y coloque una hoja de papel pergamino o papel encerado en la masa. Estire hacia un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Espolvorea la superficie y amasa ligeramente con harina, según sea necesario para evitar que se pegue.
- Alinee el plato con la masa y forme un borde acanalado.
- Enfríe por al menos 30 minutos antes de hornear, o ponga en el congelador durante aproximadamente 15 minutos.
- Pincha la masa con un tenedor. Alíneala con una hoja de papel de aluminio, presionándola suavemente para cubrir el fondo y los lados. Rellene la corteza llena de papel de aluminio hasta la mitad con pesos de tarta o frijoles secos.
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5). Hornee la corteza por 15 minutos, o hasta que se vea algo seca y comience a mostrar un poco de color. Sáquelo del horno, retire la lámina y los pesos del pastel, y póngalo de nuevo si es necesario para eliminar las bolsas de aire. Regrese al horno y hornee durante 5 minutos más. Retire a un estante y reserve.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 F (165 C / Gas 3).
Relleno
- Batir el puré de calabaza con los huevos, crema, azúcar moreno, bourbon y vainilla hasta que esté suave y bien mezclado. Batir las especias y la sal.
- Verter en la corteza y colocar en una bandeja para hornear. Hornea de 55 a 65 minutos. Los bordes exteriores del relleno se hincharán ligeramente y el centro solo se moverá ligeramente.
- Retire a un estante para que se enfríe por completo.
- Sirva con crema batida y una pizca de azúcar de canela, si lo desea.
- Refrigere las sobras.
- Si no tiene bourbon o no le gusta el sabor, sustitúyalo con más crema o leche, jugo de naranja o un licor con sabor a naranja.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 556 |
Grasa total | 40 g |
Grasa saturada | 23 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 208 mg |
Sodio | 412 mg |
Hidratos de carbono | 42 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |