La mermelada de naranja clásica se enriquece con pomelo y limones amargos para darle un toque fabuloso a un clásico. Nunca hizo mermelada antes? Echa un vistazo a Cómo hacer mermelada para algunos consejos.
La importancia es el peso total de la fruta, pero recomiendo usar solo 1 o 2 limones ya que son un poco más complicados que la ralladura y la sección.
Muchas recetas tradicionales de mermelada hacen que elimines toda la cáscara, la hiervas una o dos veces y luego separas la ralladura de la médula. He intentado con ese método. Lo encuentro más desordenado, más complicado y menos sabroso que simplemente tomarse un poco de tiempo para rallar cuidadosamente la fruta, quitar la médula, y luego cortar la cáscara y las secciones de naranjas sin membrana.
Lo que necesitarás
- 5 libras de naranjas, pomelos y limones maduros
- 6 tazas de azúcar
- Jarras de 3 pinta con tapas sellables
Como hacerlo
- Lave y seque la fruta. Use un pelador de verduras afilado o un cuchillo de cocina, retire la cáscara de colores brillantes, y solo la cáscara de colores brillantes, de las naranjas. Asegúrese de dejar atrás toda la médula blanca directamente debajo, es muy fruta. Pica el sabor resultante - piezas más grandes para mermelada más gruesa, tiras tipo cinta para un resultado más extensible. Aparte la ralladura.
- Corta los extremos de la fruta zested y luego, trabajando con una pieza de fruta a la vez, corta la médula blanca gruesa de cada uno. Trabajando sobre un recipiente para atrapar los jugos, sostenga una fruta cítrica completamente pelada y use un cuchillo afilado para cortar cada sección de la membrana que sujeta las secciones. Consulte Cómo sección cítrica para obtener imágenes si nunca antes lo hizo.
- Exprime cualquier jugo de la membrana una vez que hayas cortado toda la fruta. Aparte la membrana, junto con las semillas, la pectina de éstas ayudará a "fijar" la mermelada más adelante.
- Combine la ralladura, la fruta, el jugo, las 4 tazas de agua y el azúcar en una olla grande y pesada y deje que hierva.
- Mientras tanto, ponga una doble capa de estopilla en un tazón mediano y ponga membranas y semillas en el tazón. Levante las esquinas y ate la estopilla en una bolsa para sostener las membranas y las semillas. Agregue esta "bolsa de pectina" a la olla.
- Mientras la mezcla hierve, ponga una tetera llena de agua a hervir si piensa en la mermelada. En cualquier caso, ponga algunos platos pequeños en el congelador para enfriarlos. Cuando el agua del hervidor de agua hierva, úselo para esterilizar los frascos y tapas.
- Lleve la mermelada a 220 ° F y manténgala ahí por 5 minutos. Se paciente, esto puede llevar bastante tiempo. Coloque una cucharada de la mezcla en un plato frío, agite el plato para extender un poco la mezcla y arrastre el dedo por la mezcla. Una mezcla "set" mantendrá una pista limpia detrás de su dedo.
- Retire la "bolsa de pectina", exprimiendo cualquier mermelada en ella y de nuevo en la olla antes de descartar la bolsa. Saque la mermelada del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. Instale frascos limpios al lado de la olla.
- Mezcle la mermelada para distribuir la ralladura de manera uniforme en la mezcla. Use un cucharón para transferir la mermelada a los frascos, dejando 1/2 pulgada del espacio de cabeza en la parte superior de cada jarra. Ponle tapas a los frascos.
- Si está enlatando la mermelada, coloque los frascos en la olla y hierva durante 10 minutos. En cualquier caso, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en un armario seco frío (si los ha procesado con agua caliente) o en el refrigerador (si no lo hizo con agua caliente).
Marmalade se mantendrá un tiempo realmente largo. Es todo azúcar La mermelada abierta debe estar en el refrigerador, pero a menos que use una cuchara sucia en el frasco, parece durar aproximadamente por siempre, aunque oficialmente la gente dice de 6 a 12 meses.