¿Necesita una idea rápida para cenar o tener algo de arroz sobrante a mano? Pruebe esta receta de ensalada de arroz asiático vegetariano saludable! Esta receta nutritiva vegetariana y vegana de ensalada asiática de arroz está hecha con arroz integral (aunque puedes usar arroz blanco o cualquier cosa que tengas), aceite de maní y aceite de sésamo para un auténtico sabor asiático, un poco de azúcar y sal, vinagre de arroz y muchas verduras, incluyendo guisantes de nieve, apio, zanahoria, pimiento y cebollas verdes. Todos estos ingredientes se combinan para una fantástica combinación de sabores y texturas. Es un poco dulce, un poco agridulce, con mucha textura crujiente y la comodidad y familiaridad del simple arroz integral.
Puede servir esta ensalada de arroz asiático caliente o fría, pero está destinada a servir fría como una ensalada, por lo que es perfecta para picnics vegetarianos, comidas ligeras o barbacoas, ya que es fácil hacer un gran lote.
La ensalada de arroz, esta incluida, es también una excelente manera de consumir cualquier resto de arroz que tengas a mano.
Este plato de ensalada de arroz es una receta vegetariana, vegana y sin gluten, siempre y cuando te asegures de que tu vinagre de arroz no contenga gluten (debería ser, pero busca aditivos) y es una simple idea de cena vegana para un caluroso día de verano . También es una idea simple de cena vegana libre de gluten , y si te gustan las recetas de arroz vegetariano divertido como este, también puedes probar una de estas cuatro paellas españolas veganas .
Lo que necesitarás
- 4 tazas de arroz integral cocido, refrigerado
- 1/4 de taza de aceite de maní (sustituya otro aceite de sabor neutro como el aceite de cártamo o el aceite de canola si no tiene aceite de maní)
- 1 cucharadita sal (la sal marina o la sal kosher es lo mejor)
- 1/2 cucharadita pimienta negra (pimienta negra molida fresca da el mejor sabor)
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 zanahoria, en cubitos
- 1/2 taza de guisantes de nieve picados
- 1/2 taza de granos de maíz (opcional)
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubitos
- 3 cebollas verdes, picadas
- 2 cucharadas. perejil fresco picado (opcional pero con un agradable sabor extra y guarnición)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el aceite de maní, la sal, la pimienta negra, el azúcar y el aceite de sésamo. Revuelva y mezcle hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta sobre la mezcla sobre el arroz integral cocido y enfriado en un tazón grande. Mezcle suavemente para cubrir el arroz y combine bien, luego reserve.
- Cueza al vapor las zanahorias, los guisantes de nieve y el maíz durante uno o dos minutos, hasta que apenas empiecen a ponerse tiernas. Escurrir, luego remover las verduras en el arroz.
- Agregue el resto de los ingredientes, incluido el vinagre de arroz, el apio en cubitos, el pimiento morrón y las cebollas verdes y revuelva para combinar. Sirva frío adornado con el perejil fresco picado opcional.
- ¡Disfruta de tu simple y saludable ensalada vegetariana y vegana de arroz asiático!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 319 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |