La cocina tradicional griega surgió de un estilo de vida rural vivido por personas que eran pobres en el sentido económico, pero ricos en imaginación y creatividad. Algunas pautas básicas aseguran que los alimentos griegos tengan su mejor sabor, nutrición y economía.
Estacional: mantenlo fresco:
La cocina tradicional griega celebra por completo las estaciones. Los ingredientes frescos son parte de la vida de cada cocinera griega tradicional, y las compras diarias son la norma.
Scratch: Comience por el principio:
Los platos tradicionales griegos están hechos desde cero. Los ingredientes preparados comercialmente rara vez se usan.
Simple: sabor fabuloso con métodos probados:
El arte de la gran cocina griega es mantenerlo simple, celebrando el sabor de los ingredientes frescos y las combinaciones fabulosas de hierbas y especias, en lugar de cubrirlos. Asar, hornear, asar, freír y guisar son algunos de los métodos de cocción preferidos.
Lento: No lo apresures:
En su vocabulario, "olla de cocción lenta" puede significar un aparato de cocina, pero cuando se trata de la cocina tradicional griega, la única manera de cocinar es la lentitud. Para acelerar las cosas, se pueden usar ollas a presión, pero se usan para reducir los tiempos de cocción de 4 a 5 horas o más o de 1 a 2 horas ... aún más lento según la mayoría de las definiciones. Cuando la comida se cocina lentamente, los sabores tienen tiempo de fundirse, creando deliciosos platos que la mayoría de los griegos identifican fácilmente con las cocinas de sus madres y abuelas.
Cocinar fuera de Grecia? Evite los sustitutos si es posible:
Muchos ingredientes utilizados en la cocina griega están disponibles en los mercados mundiales, pero hay algunos que pueden ser difíciles de encontrar. Si está buscando los mejores resultados auténticos de sus esfuerzos, haga un esfuerzo adicional para usar los ingredientes que se recomiendan en las recetas.
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