Las semillas de Chia alguna vez fueron conocidas por la mayoría de los Estados Unidos como parte del famoso regalo de la mordaza, la Mascota Chia. Las semillas de chía han sido un alimento básico importante en sus países nativos de México y Guatamala desde la época precolombina, y algunos especulan que era un cultivo tan importante como el maíz para los aztecas. La palabra "chia" proviene de la palabra náhuatl "chian", que significa "aceitosa". Pero, una vez que los consumidores conscientes de la salud se enteraron de sus beneficios para la salud y los usos culinarios, perdió la reputación tonta y la semilla de chía ahora se promociona como un "súper alimento".
Las semillas de chia, disponibles enteras o molidas, son una maravillosa adición a una dieta vegana, que funciona bien como espesante, sustituto de huevo y simplemente como crujiente para muchos alimentos, como la soja o el yogur de almendras.
Las semillas de chía son pequeñas, ovales y moteadas, generalmente con manchas blancas, negras y grises. A veces, las semillas se etiquetarán de acuerdo con su color, como se ve en las bolsas etiquetadas como "semillas de chía blanca", aunque cualquier color puede usarse indistintamente al hornear o simplemente al comer bocadillos. Las semillas de chía generalmente están disponibles en su tienda local de alimentos saludables, escondidas en la isla de alimentos naturales de una cadena de supermercados típica, ubicada en la sección a granel o cerca de otras semillas, como la linaza.
Para hacer un sustituto de huevo vegano fácil de usar para unir productos horneados, como pasteles, galletas, pasteles y más, simplemente use aproximadamente ½ cucharada de semillas de chia molidas mezcladas con 2 cucharadas de agua para crear un "huevo". La tierra chia es de color oscuro y puede agregar un tono más claro más claro al resultado final de productos horneados, pero se puede enmascarar fácilmente en postres hechos con chocolate.
Otro gran uso de las semillas de chia es usarlas para unir empanadas de "hamburguesa" y albóndigas veganas juntas, en lugar de migas de pan, lo que proporciona un buen impulso nutricional y un excelente poder de unión.
Las semillas de chía recién molidas son las mejores para usar, si están disponibles. Puede triturar fácilmente las semillas de chia entera usando un molinillo de especias o un molinillo de café limpio, o puede buscar semillas de chia pre-molidas o comida de chia, disponible en algunas marcas.
Tenga en cuenta, sin embargo, que el chia previamente molido tiene una vida útil más corta que las semillas enteras, y debe almacenarse en un recipiente hermético, preferiblemente en el refrigerador.
Las semillas de chía también funcionan bien como espesantes, agregando volumen a batidos, aderezos para ensaladas y guisos cuando se mezclan en líquidos. Agregue semillas de chia a sus ensaladas, avena o tazón de cereal para un poco más de crujido. Estas pequeñas semillas son una adición nutritiva a su dieta, con grandes cantidades de fibra, proteínas, omega-3 e incluso calcio.