Estos suaves y deliciosos panecillos de levadura son perfectos para bocadillos de cerdo desmenuzado, pollo o carne picada, y son excelentes bollos para hamburguesas también.
Usé un sello de rodillo kaiser para dejar una impresión en los rollos. Si no tiene un sello, aplaste las bolas de masa ligeramente con la mano antes de hornear.
Lo que necesitarás
- 3 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 taza de agua, temperatura ambiente
- 1 taza de leche, temperatura ambiente
- 5 tazas
- harina para todo uso (22 1/2 onzas)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- F o el lavado de huevo :
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
Como hacerlo
- En un tazón para mezclar o en el tazón de un mezclador de pie, combine la levadura y 1 taza de agua. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para hidratar la levadura.
- Agregue la leche, la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Mezcle hasta que se forme la masa. Amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada o con el accesorio de gancho de masa del mezclador de soporte hasta que quede liso y elástico, aproximadamente 10 minutos. Agregue más harina en pequeñas cantidades, según sea necesario para evitar que la masa se pegue a las manos, el recipiente o las superficies.
- Engrase un tazón grande con aceite o mantequilla.
- Transfiera la masa al recipiente engrasado, arrolle para cubrirla completamente. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa se eleve durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se duplique al volumen.
- Línea 1 grande o 2 bandejas pequeñas para hornear con papel pergamino.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y doble unas veces. Deje descansar por 5 minutos.
- Cortar la masa en porciones de 3 onzas (aproximadamente) (tendrá aproximadamente 38 a 40 onzas de masa), por lo que debe tener al menos 12 porciones.
- Forme los rollos en bolas apretadas y aplaste ligeramente con la palma enharinada de su mano. Coloque en la (s) bandeja (s) para hornear forrada con pergamino.
- Si tiene un sello de rodillo Kaiser, selle firmemente las partes superiores pero no las corte. Gire los rollos estampados para que la impresión quede en la parte inferior.
- Cubra los rollos con una toalla de cocina ligera y déjelos levantarse en un lugar libre de corrientes de aire durante aproximadamente 45 minutos.
- Espolvorea los panecillos ligeramente con harina de maíz. Gire muy suavemente los rollos para que la impresión (si usó un sello) esté ahora en la parte superior.
- Caliente el horno a 400 F.
- Combine el huevo entero con 1 cucharada de agua; batir para mezclar.
- Cepille ligeramente el huevo sobre cada panecillo. Espolvoree con semillas de sésamo o semillas de sésamo tostadas, si lo desea.
- Hornea de 16 a 20 minutos, hasta que los panecillos estén dorados. Los rollos serán aproximadamente 195 F en el centro cuando estén listos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 1,030 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |