Esta receta de bollos de brioche con mantequilla es deliciosa, y los bollos son sándwiches fabulosos. Hornea estos bollos de brioche cuando tengas invitados o para un evento especial. Son perfectos para hamburguesas, barbacoa, ensaladas o embutidos.
La masa es bastante suave, así que mezcle y amasar con un mezclador de pie y un gancho de masa o una máquina de pan en el ciclo de masa.
Haga estos en porciones de 3 onzas para producir alrededor de 11 bollos. Se pueden hacer un poco más pequeño para una docena o incluso más grande si no necesita un lote grande.
Lo que necesitarás
- Para el principiante:
- 2/3 taza de leche (tibio, alrededor de 85 ° F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3/4 taza
- harina para todo uso (3 1/4 onzas )
- 3 cucharadas de azúcar
- Para la masa:
- 3 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (14 onzas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- Para el lavado de huevos:
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
Como hacerlo
- En el tazón de una batidora de pie, combine la leche y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos. Agregue las 3/4 taza de harina y las 3 cucharadas de azúcar. Con el accesorio de paleta, mezcle la esponja hasta que tenga una mezcla suave. Retire el batidor, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que vea burbujas sobre la superficie de la masa.
- Con el gancho para masa, mezcle las 3 tazas más 2 cucharadas de harina, la sal y los 4 huevos batidos. Una vez que se forma la masa, amase con el gancho de masa durante aproximadamente 4 minutos. Raspe el tazón un par de veces. Agregue la mantequilla, 2 cucharadas a la vez. Continúe amasando con la máquina, raspando el tazón de vez en cuando, durante aproximadamente 5 minutos más. La masa debe ser lisa y brillante.
- Engrase un tazón grande con aceite de oliva o aceite vegetal.
- Usando un raspador de cuenco o una cuchara, raspa la masa en el recipiente engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que se duplique en volumen.
- Golpea la masa hacia abajo; doblar un par de veces. Vuelva a cubrir con una envoltura de plástico y deje crecer durante 45 minutos.
- Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, forma bolitas. Harina su palma y aplana las bolas para hacer discos gruesos. Arregle los rollos en la sartén forrada de pergamino. Cubra con una toalla de cocina ligera y déjelos reposar durante 20 minutos.
- Caliente el horno a 400 F.
- Espolvorea la parte superior de los panecillos con un poco de harina de maíz , luego dóblalos suavemente para que el polvo de harina de maíz quede en el fondo.
- Combina un huevo grande con una cucharada de agua; bate para mezclar bien. Cepille la mezcla de huevo suavemente sobre cada rollo. Espolvoree con semillas de sésamo o de amapola, si lo desea.
- Hornee durante 7 minutos a 400 ° F. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y hornee durante 10 a 12 minutos más, hasta que estén doradas.
Hace 10 a 12 panecillos, aproximadamente 3 onzas cada uno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 340 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodio | 1,015 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |