Cómo pesar o medir la harina con precisión

Aquí hay dos métodos comunes para medir la harina. Uso rutinariamente el método de cuchara y barrido en mis recetas, o 4 1/2 onzas / 128 gramos por cada taza.

Otros sitios o recetas pueden diferir de este peso promedio. Busque pesos específicos en la lista de ingredientes de la receta o las instrucciones de medición de la harina de un sitio específico. King Arthur Flour generalmente enumera una taza de harina con 4 1/4 onzas, mientras que Cook's Illustrated afirma que una taza de harina en su sitio pesa 5 onzas.

El sitio de Betty Crocker utiliza el método de cuchara y barrido, pero no menciona el peso.

Cuchara y barrido

1. Revuelva la harina antes de sacarla.
2. Saque la harina con una cuchara y agregue a la taza para medir en seco de 1 taza (sin comprimir) hasta que la taza se desborde.
3. Nivel con el mango de una cuchara de madera o una espátula plana o mango.
4. Usando este método, debe tener 4 1/2 onzas (aproximadamente 128 gramos) o solo un poco menos por cada taza de harina.

Sumerja y barra o saque y barra

1. Revuelva la harina antes de sacarla.
2. Levante la harina con la taza de medir desbordante.
3. Nivel con el mango de una cuchara de madera o una espátula plana o mango.
4. Deberías tener aproximadamente 5 onzas (141 gramos) por cada taza de harina.

Para Tamizar o No Tamizar

• Aunque el cribado se especifica en algunas recetas, es probable que lo único que tenga que hacer es ablandarlo con una cuchara o batirlo antes de ponerlo en la taza. Cuando los ingredientes secos se combinan en un recipiente, mezcle para mezclarlos completamente.

• Tamice la harina o los ingredientes secos si se va a doblar en una mezcla.

Sugerencias de expertos

• El pesaje es el método más preciso. Si la receta especifica el peso, pese la harina.
• Siempre use una taza de medición seca para medir la harina. Nunca use una taza de medición líquida.
• Si la receta no le indica cómo medir o dar un peso, use el método de cuchara y barrido de 4 1/2 onzas / 128 gramos.

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