Involtini es una palabra italiana para varios pequeños bocados de comida que consiste en una especie de capa exterior envuelta alrededor de un relleno. Involtini se puede hacer con un envoltorio de carne, pollo, mariscos o vegetales, con rellenos como queso, vegetales, carnes curadas y nueces.
Las chuletas de ternera fina se usan comúnmente como envoltura para hacer involtini. Las rebanadas delgadas de berenjena también son una envoltura involtini popular. Invinci muy simple también se puede hacer salteando rodajas finas de berenjena, haciéndolas rodar pequeñas masas de queso ricotta fresco y las hierve a fuego lento brevemente en salsa marinara .
La palabra involtini se deriva de la palabra involto , que en italiano significa "paquete", o alternativamente "envolver" o "paquete". A veces, un calzone, que es esencialmente una pizza de adentro hacia afuera, donde la salsa, el queso y otros ingredientes se hornean dentro de una bolsa de masa doblada, se conoce como involto.
Involtino es el diminutivo de la palabra involto, significa small bundle / wrap / parcel, y involtini es el plural de involtino. Por lo tanto, involtini son pequeños bocados de comida, esencialmente entremeses .
Y aunque ciertamente no estoy sugiriendo que pueda decir una palabra y usarla para referirse a lo que quiera, creo que tiene todas las justificaciones para usar la palabra involtini para referirse a ciertos estilos de raviolis hechos a mano u otras mordeduras de pasta rellena, o incluso mordeduras individuales de lasaña, en otras palabras, paquetes apilados en lugar de plegados o enrollados.
En otras palabras, en la medida en que involuntar signifique paquete o envoltura, alimentos tan dispares como burritos y sushi podrían estar dentro de la categoría de involti.
Lo que significa que cualquier persona que diseñe un menú, ya sea que planee una cena en casa o se dedique al negocio de cocinar y servir comida (un negocio en el que es axiomático que usar una palabra más elegante significa poder cobrar más por ello) , la nomenclatura involto / involtino puede ser extremadamente útil.
Un ejemplo de un plato principal preparado con la misma técnica sería involto di carne, una carne que ha sido enrollada y rellena como un panecillo, a veces empanizada y frita, y generalmente servida con algún tipo de salsa.
Pero, de nuevo, considere carpaccio de ternera. Carpaccio es un aperitivo italiano que consiste en carne cruda, cortada en rodajas finas y rociada con un adobo ácido (jugo de limón o vinagre balsámico son dos opciones comunes) que al menos parcialmente desnaturalizar las proteínas en la carne. A menudo se sirve con rúcula, alcaparras y cebollas.
Ahora, sin embargo, imagina en lugar de servir el carpaccio en rebanadas planas como es costumbre pero enrollado, quizás con la rúcula y otros ingredientes adentro. Voila! O mejor aún, ecco! Ahora tienes involtini di carpaccio.
También conocido como: Braciole