Lo creas o no, el brócoli es parte de la familia del repollo. Y aunque se dice que sus orígenes provienen del Mediterráneo , no fue un vegetal popular en España hasta los últimos años. El repollo, por otro lado, es un ingrediente español muy conocido, que tiene una importante presencia en los cocidos del país, como el cocido madrileño o el caldo gallego.
Pero a pesar de la corta historia del brócoli en España, muchos españoles se han dedicado al brócoli en los últimos años, especialmente porque la dieta y la salud se han convertido en el centro de muchas personas. Hace algunos años, probamos un delicioso plato de brócoli español con ingredientes típicamente españoles. Nos encantó, así que decidimos modificar esta sencilla receta de brócoli ligeramente a nuestro gusto, y comenzamos a preparar nuestra propia versión de brócoli al estilo español. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico en nuestra mesa durante los meses más fríos, y nos gustaría compartirlo con usted.
Esta receta fácil y saludable de brócoli primero saltea la cebolla y el brócoli en aceite de oliva , luego agrega un toque de vino blanco, pimentón y algunas aceitunas picadas y jamón, dando a este plato un sabor verdaderamente español. Para un sabor aún más profundo, agregue un puré de anchoas o dos (haga que sean anchoas curadas con sal de buena calidad).
Notas de sustitución : si no puede comprar aceitunas negras españolas, sustituya las aceitunas Kalamata. Las coronas de brócoli pueden ser sustituidas por los racimos. Las anchoas son opcionales (pero son recomendables; nunca sabrá que están allí y añaden una profundidad de sabor).
Lo que necesitarás
- 1 libra de brócoli fresco
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen español
- 8 oz de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón español
- 1 docena de aceitunas negras españolas, con hoyos
- 1/4 taza de jamón Serrano curado (jamón picado, sustituto si es necesario)
- Opcional: 2 anchoas curadas a la sal
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Recortar los tallos de brócoli a aproximadamente tres pulgadas. Cortar las flores con los tallos unidos a lo largo. Enjuague con agua fría y drene bien.
- Luego, pele y pique la cebolla. Picar el jamón serrano.
- Con cuidado, corte cada aceituna negra por la mitad, asegurándose de eliminar cada hoyo. ¿Por qué no comprar las aceitunas sin los hoyos? ¡Realmente no son lo mismo! Las aceitunas son un conservante natural y hacen que estas aceitunas sean deliciosas.
- En una sartén grande y de fondo grueso, vierta el aceite de oliva y caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté comenzando a dorarse, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el jamón y saltee 30 segundos.
- Agregue el brócoli y revuelva para cubrir en aceite. Saltear durante unos dos minutos y luego agregar el vino, el pimentón y las aceitunas.
- Cubra y cocine unos cinco minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 300 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |