Aquí hay una hermosa sopa de confort del chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Deliciosos y complejos sabores con una textura aterciopelada. Perfecto para esos fríos días de invierno.
Las manzanas agregan un agradable sabor afrutado a la sopa, pero también hay un montón de verduras frescas: colinabo, calabaza, zanahorias, camote. ¡Terminamos la sopa con un remolino de crema espesa y jarabe real de arce!
Lo que necesitarás
- 1 barra de mantequilla (1/4 de libra)
- 1 taza de cebolla, picada
- 1 taza de manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y picada
- 1 taza de colinabo, pelado y toscamente picado
- 1 taza de calabaza, pelada, sin semillas y picada
- 1 taza de zanahorias, peladas y picadas
- 1 taza de batata, pelada y picada
- 1 cuarto de galón de pollo bueno
- 2 tazas de crema espesa
- 1/4 taza de jarabe de arce
- Sal y pimienta de cayena al gusto
Como hacerlo
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, derrita cuidadosamente la mantequilla.
- Agregue la cebolla, la manzana, el nabo, la calabaza, las zanahorias y la batata y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas sean translúcidas.
- Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
- Cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas.
- Haga puré las verduras en una licuadora o procesador de alimentos.
- Cuele a través de un colador de malla fina en la misma olla que utilizó para cocinar las verduras.
- Agregue la crema, el jarabe de arce, la sal y la pimienta de cayena.
- Regrese la olla a la estufa, traiga la sopa a fuego lento y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 525 |
Grasa total | 44 g |
Grasa saturada | 28 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 130 mg |
Sodio | 137 mg |
Hidratos de carbono | 31 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |