Hay dos claves para este sabroso plato de huevos: primero, usar las partes verdes de los puerros y luego cocinarlos el tiempo suficiente para que estén tiernos, y segundo, usar muchas hierbas de primavera frescas y vibrantes. Cualquier hierba individual es buena, por supuesto, pero una mezcla de perifollo, eneldo, un poco de menta y perejil es mi favorita.
Sirva esta frittata para el brunch con tocino y algunos pasteles recién hechos o como una simple cena con ensalada verde y pan crujiente. Lo mejor de todo es que puedes cocinarlo al frente y servirlo a temperatura ambiente, por lo que es ideal para un brunch buffet (¿alguien más pensó "brunch de Pascua"?) O una noche ocupada con diferentes horarios para cenar.
Lo que necesitarás
- 2 pequeños
- puerros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal marina fina (dividida)
- 1 patata grande
- 8
- huevos
- 1/2 taza de hierbas picadas de primavera (una mezcla de menta, eneldo y perejil es particularmente sabrosa)
Como hacerlo
- Corta los puerros, córtalos por la mitad longitudinalmente y corta en rodajas finas. Siga adelante y use las partes más oscuras de color verde, siempre que no estén secas. Coloque los puerros en un colador y enjuague con agua corriente fría para eliminar la suciedad o la arena.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los puerros, incluido el agua que se adhiere a ellos, y agregue 1/2 cucharadita de sal. Cocine, cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que los puerros estén muy tiernos, de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, pele y ralle la papa en una cacerola mediana, cúbrala con agua y la restante 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Ajuste el calor para mantener la cocción a fuego lento y cocine hasta que la papa esté tierna, unos 5 minutos. Drene y enjuague con agua fría para refrescarse. Trabajando en un pequeño puñado a la vez, exprime la papa seca.
- Pon los huevos en un tazón grande y bate hasta que estén completamente mezclados. Agregue las papas, los puerros y las hierbas. Revuelve para combinar.
- Caliente una sartén de 10 pulgadas apta para horno a fuego medio-alto. Cubra con aceite en aerosol. Vierta la mezcla de frittata, usando una cuchara o espátula para emparejar la parte superior. Cocine por unos minutos hasta que los bordes estén establecidos. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la frittata esté lista, excepto en el centro.
- Caliente una parrilla y deslice la sartén debajo de ella. Cocine hasta que la parte superior de la frittata esté puesta y comenzando a dorarse.
- Coloque la frittata en un plato de servir. Dejar enfriar un poco, cortar y servir caliente o a temperatura ambiente (¡las sobras también son muy buenas para el frío!).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |