Machaca , (muh CHA kuh) en su forma tradicional, es carne que ha sido marinada, cocinada, triturada y luego secada, una especie de carne seca mexicana. Se desarrolló en el norte de México y el suroeste de los Estados Unidos y sigue siendo popular en esa región
Solía ser que los cocineros tenían que rehidratar machaca antes de usarlo, pero ese paso ya no es necesario; como la refrigeración se ha vuelto ampliamente disponible, la machaca rara vez se seca por completo.
Una de las maneras más fáciles de comer machaca es en la preparación de huevos revueltos llamada machaca con huevos. Busque la carne sazonada en la sección de alimentos latinos de un supermercado o una tienda de comestibles mexicana y prepare un sabroso, abundante desayuno rico en proteínas, un brunch o una cena. Si no puede encontrar la auténtica machaca mexicana, use un espadín de carne desmenuzado o prepare la receta con carne de res o cerdo desmenuzada.
Como los machaca con huevos se originaron en el norte de México, las tortillas de harina calientes generalmente lo acompañan.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla (picado grueso)
- 1 cucharadita
- Chile fresco serrano o jalapeño (finamente cortado en cuadritos)
- 1/4 taza de machaca (finamente triturada)
- 1 tomate pequeño (sin semillas y en cubitos)
- Pizca de comino
- Pizca de sal
- 3 huevos (golpeados)
- 2 tortillas (harina)
- Adorne: tomates en rodajas, aguacate partido
- Opcional: frijoles refritos en el lado
Como hacerlo
Caliente la manteca o el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que brillen. Saltear la cebolla y el chile serrano por unos 20 segundos. Agregue la machaca y cocine durante aproximadamente 1 minuto más.
Mezcle los tomates y los condimentos. Retire la mezcla de la sartén y déjela a un lado, manteniéndola caliente.
En la misma sartén, revuelve los huevos hasta que apenas se pongan. Retire la sartén del fuego y dóblela en la mezcla de tomate y machaca. Deje que los huevos se asienten en la sartén caliente durante un minuto más para terminar de cocinar.
Sirve machaca con huevos con tortillas calientes de harina y frijoles refritos si quieres. Adorne con una bola de aguacates y rodajas de tomate.
Variaciones en Machaca con Huevos:
Omita el chile en la receta (o sustituya el ají por pimiento verde) y sirva la machaca y la mezcla de huevos con guacamole picante o salsa de mesa mexicana .
Omita la cebolla, los tomates y el chile de la receta, luego sirva un huevo de machaca simplificado con salsa fresca de pico de gallo (mismos ingredientes, presentación diferente).
Use machaca con huevos como relleno para burritos o tortas.
Freir la machaca con los otros ingredientes, omitiendo los huevos. Cocine los huevos de forma independiente (revueltos o demasiado fáciles) y sírvalos junto con la carne preparada.