A veces me olvido de las espinacas congeladas. Siempre he congelado maíz y guisantes congelados a la mano, pero la espinaca congelada se sale del radar de vez en cuando. La buena noticia es que luego puedo redescubrirlo. Puede descongelar las espinacas congeladas dejándolas en la nevera durante la noche, u otra forma de descongelar las espinacas congeladas es colocarlas en un colador y pasarlas a agua muy tibia. Usa los dedos para separar trozos de espinaca congelada. Apaga el agua, toma un puñado de espinacas y aprieta hasta que salgas la mayor cantidad de agua posible. Repita con el resto de la espinaca.
Esta receta de muslo de pollo relleno, y esta receta personalizada de pizza congelada, también utiliza espinacas congeladas de una manera deliciosa, lo que resulta en una cena de fin de semana sencilla pero impresionante.
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Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla picada
- 1 paquete (10 onzas) de espinaca congelada, descongelada
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- ¼ taza de crema espesa
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
- 8 pezuñas sin hueso, con piel en los muslos (alrededor de 2 ½ libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde, o forre con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente.
- Caliente la mantequilla en una sartén de tamaño mediano a fuego medio hasta que se derrita. Sofría la cebolla durante 2 minutos hasta que esté tierna, luego agregue las espinacas, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que la espinaca esté cocida y la mayor parte de la humedad se evapore, aproximadamente 4 minutos. Agregue los copos de pimiento rojo, si lo desea, y la crema y cocine por otros 3 hasta que la crema se mezcle con la espinaca. Agregue el queso feta y deje enfriar para que esté ligeramente tibio o a temperatura ambiente y verifique que no tenga condimentos.
- Afloja la piel de cada muslo y coloca un par de cucharadas de la mezcla de espinaca debajo de la piel, extendiéndola por debajo de la piel. Cepille la piel con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Asar durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (una temperatura interna de 165F). Sirve caliente o tibia
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¿Qué tiene de bueno la espinaca?
La espinaca es una verdura verde frondosa que pertenece a la familia del amaranto. Está relacionado con las remolachas y la quinua, curiosamente.
Está cargado de nutrientes y antioxidantes, y comer espinacas puede beneficiar la salud ocular, reducir el estrés oxidativo, ayudar a prevenir el cáncer y reducir los niveles de presión arterial. Es baja en carbohidratos y alta en fibra insoluble, lo que ayuda en la salud digestiva.
La espinaca es una verdura rica en nutrientes. Contiene altas cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y calcio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 211 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 175 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |