Lomo de cerdo es un gran corte para la parrilla. Un pequeño asado de cerdo, este trozo de carne es increíblemente tierno si se cocina bien y ese método es una cocción caliente sobre calor directo, luego un final lento sobre el calor indirecto. Este proceso te dará un lomo tierno y jugoso con una superficie crujiente y maravillosa. Para lograr esto, vas a necesitar buenos tiempos y un excelente termómetro de carne . El solomillo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados F / 65 grados C.
| Peso | Cocina Directa | Cocina indirecta |
|---|---|---|
| Pequeño 1 libra / 450 g | 3 a 5 minutos | 15 a 20 minutos |
| Medio 1 1/2 libras / 675 g | 4 a 6 minutos | 20 a 25 minutos |
| Grande 2 libras / 900 g | 5 a 7 minutos | De 25 a 30 minutos |
El secreto del gran solomillo de cerdo es la combinación de un fuego directo e indirecto, así que prepare su parrilla en consecuencia y asegúrese de que la sección de asado directo esté muy caliente. Con la parrilla (o pollo de engorde (para que la carne esté aproximadamente a 4 o 5 pulgadas del calor)) preparado y el lomo de cerdo sazonado, colóquelo en la superficie de cocción directa, girando para que todos los lados estén expuestos al calor durante el tiempo de asado directo indicado en la tabla. Después de eso, mueva el filete al espacio indirecto (o cambie el horno de asado a horneado a 350 ° F / 175 ° C). Continúe cocinando por el tiempo de cocción indirecto mencionado anteriormente.
A medida que el tiempo de cocción comienza a acercarse, comience a probar el lomo de cerdo con un buen termómetro de carne.
Para probar adecuadamente la temperatura en un lomo de cerdo, inserte la sonda en el extremo de la parte más gruesa de la carne, insertándola aproximadamente dos pulgadas / 4 cm. Esta será la parte más fresca de la carne. Busque una temperatura de alrededor de 135 grados F / 60 grados C. Cuando la carne alcance esta temperatura, retírela y colóquela en un plato caliente.
Cubra el filete con un trozo de papel de aluminio y déjelo reposar de 7 a 10 minutos. Esto permitirá que los jugos y el calor se distribuyan uniformemente. Una vez que termine esta fase, puede tallar y servir.
Una vez que tenga lo básico, pruebe mis mejores recetas de Solomillo de cerdo a la parrilla .