Gran sabor, bajo en grasa, fantástico Asador
Lomo de cerdo es una gran carne para asar. No solo es bajo en grasa, sino que también es muy adaptable a muchas recetas . Tenderloin también es fácil de asar. El mayor problema que puede tener es el secado. Debido a que el lomo es tan bajo en grasa, puede secarse rápidamente en la parrilla. Hay cuatro trucos para el lomo de cerdo jugoso, tierno y sabroso . Comience con un lomo bien cortado, asegurándose de eliminar la piel "plateada" de la superficie.
La piel de plata es una membrana brillante que normalmente se encuentra en los lomos.
Una vez que tenga el filete cortado y listo, prepare una salmuera. Necesitará aproximadamente un litro de agua con 2 cucharadas de sal de mesa o 3 cucharadas de sal kosher. Coloque el solomillo en la salmuera y refrigere durante aproximadamente 12 horas.
Para mejorar el sabor del lomo, use un masaje, húmedo o seco. Esto puede ser una simple capa de ajo y pimienta o lo que prefieras para el cerdo. Mientras que la salmuera ayuda a agregar humedad a la carne, el frotamiento agregará sabor y creará una costra sobre la superficie mientras se asa.
El tercer truco para lograr que su filete sea el correcto es en la parrilla. Una vez que el lomo ha sido removido de la salmuera, secado y cubierto con un masaje, es hora de ponerlo en la parrilla. Ten la parrilla bien y caliente; una doble capa de carbones para carbón o la configuración alta en su parrilla de gas . Ahora el verdadero truco aquí es tratar el lomo como si tuviera cuatro lados.
Al ser un asado largo y redondo, debes preparar el interior sin quemar la superficie. Ase el lomo durante aproximadamente 3 a 4 minutos en cada uno de sus cuatro lados.
Lo último que debe hacer es quitar el lomo de la parrilla cuando su temperatura interna alcance 140 grados F / 60 grados C. Por supuesto, esto es un poco bajo para la carne de cerdo, por lo que lo que hace es cubrir el lomo con papel de aluminio y dejarlo reposar por unos 5 minutos.
Debido a que la parrilla usa un calor muy alto, los alimentos continuarán cocinando después de que se hayan retirado de la parrilla. Use esto para dejar que el filete alcance alrededor de 145 grados F / 65 grados C antes de servirlo. Asegúrese de colocar el lomo en reposo en un lugar donde no se enfríe artificialmente.
Una vez hecho, cortar el lomo aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y servir.